Изображение материала

Праздник «Солнечная юкола» прошел в Хабаровском крае

3 августа 01:28
Фото: Пресс-служба адмнистрации Николаевского района
Юкола — это сушено-вяленая на солнце распластованная рыба, основа этнического питания коренных амурских народов. Она и самостоятельное блюдо, и ингредиент кушаний национальной кухни.

Это своего рода консервы для амурских народов. Нивхи юколу делают в основном из кеты и горбушу. Ее отваривают и готовят супы, делают салаты. Когда еще не была уничтожена амурская лайка советскими властями, этим продуктом кормили собак.

Приготовление юколы — женская работа. Очищенную рыбу разрезают на тонкие или толстые пласты. Затем рыбу нанизывают на прутья или жерди различной длины и толщины. Вялят рыбу на специальных сооружениях, которые называются вешалами. Это врытые в землю высокие столбы с перекладинами. Провяленную рыбу связками складывали в амбары. В период, когда свежей не было, питались вяленой.

Подробности, о том, как прошел праздник «Солнечная юкола», читайте здесь: https://transsibinfo.com/news/culture/03-08-2022/prazdnik-solnechnaya-yukola-proshel-v-habarovskom-krae