Шесть видов круп, которые обязательно должны быть на кухне

Цельные зерна - те, которые содержат все необходимые части и естественные питательные вещества. Когда зерно обрабатывается (например, дроблением), некоторые из этих полезных качеств могут быть утрачены.

Диетологи давно хвалят цельное зерно. Особенно сегодня, когда многие люди сокращают потребление мяса, цельные зерна могут обеспечить поступление в организм белка.

Некоторые из цельнозерновых круп, с которыми вы можете поэкспериментировать, это амарант, ячмень, кукуруза (включая попкорн!), овес, фарро, сорго, просо, полба, булгур, пшеница, киноа, рожь, теф, коричневый и дикий рис . Кстати, полезны блюда, приготовленных из муки из цельного зерна.

Внимательно читайте этикетки: на некоторых продуктах может быть написано «сделано из цельного зерна» или «сделано из цельной муки», но количество цельного зерна в них может быть очень маленьким. «Мультизерновой» - это еще один способ ввести в заблуждение. Множественность зерен не означает, что все или даже любое из них являются цельными зернами. Ищите этикетку с надписью «сделано из 100% цельного зерна».

Горсть цельных зерен для ваших кулинарных экспериментов.

Бурый рис — это рис, у которого удалена несъедобная внешняя оболочка, но нетронуты зародыш и внешний слой. Он более питателен, чем белый рис. Он варится дольше, чем белый рис, около 45 минут, а соотношение воды к рису составляет примерно 2,5:1.

Киноа уже довольно давно является звездой всего зернового мира. Не смотря на модность и современность, это было основным продуктом питания у древних инков. При приготовлении это зерно имеет легкую и пушистую текстуру с ореховым привкусом. В киноа высокое содержание белка, хорошая доза клетчатки и нет глютена.

Просо можно приготовить как кашу, смолоть в муку, подать в качестве гарнира, сделать из него плов или начинку, что угодно. Его можно даже «взорвать», как кукурузу. Оно богато белком, клетчаткой, витаминами и минералами, легко усваивается.

Тефф — оплот традиционной эфиопской кухни, становится все популярнее у поклонников здорового образа жизни. Эти зерна крошечные, размером с маковое зернышко, в них полно клетчатки, железа, кальция и белка. Вы можете приготовить из теффа кашу или поленту, а можете прогреть на сухой сковороде и посыпать этим зерном салаты.

Фарро часто называют спельтой. В мире только-только открывают его кулинарные прелести. Между тем, итальянцы веками создавали шедевры из этого злака. Родина этого зерна — Западная Азия. Оно похоже на ячмень, но более плотный. У фарро низкое содержание глютена, но оно не безглютеновое. Есть несколько способов приготовить фарро. Некоторые предпочитают готовить его, как рис. Другие варят фарро в большом количестве воды, как пасту.

Булгур — основной продукт питания в ближневосточных и средиземноморских регионах. Зерно пшеницы обрабатывают кипятком, сушат на солнце и дробят на мелкие кусочки. Булгур еще называют «далия». Он великолепен в гарнирах, супах, пловах, запеканках и. Его можно добавлять в мясные блюда, чтобы повысить питательность и увеличить их объем. В нем много клетчатки, мало жира, много белка и приятный ореховый вкус.