Кулинарный рекорд установили хабаровчанки серебряного возраста

Этот салат иностранного происхождения. Аналогичные кушанья готовили норвежцы и британцы. Однако только в России он приобрел не только всенародную новогоднюю популярность, но и идеологически правильное значение. Это сегодня соленая селедка по стоимости в хабаровских магазинах почти сравнилась со свининой,  а раньше она была одной из самых дешевых рыб.

После революции пролетарии рванули в кабаки, на алкоголь денег не жалели, но экономили на закуске. После первого стакана не закусывали, так же как после второго и третьего. Напивались и дебоширили

В канун нового 1918 года была изобретена недорогая и вкусная закуска.  Дали ей политкорректное для того времени и провокационное название — «Ш.У.Б.А.», что в расшифровке означало: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».

Представителям пролетариата это кушанье пришлось по вкусу, они переименовали его в «селёдку под шубой» и с удовольствием им закусывали. Как следствие, они меньше пьянели и меньше дебоширили.

Все слои салата подобраны неслучайно. Сельдь была одним из любимейших кушаний пролетариата и обозначала сам рабочий класс. Лук, морковь и картофель были символом «освобождённого» от дворянских оков крестьянства. Ну, а свекла была красным знаменем революции. Салат был обильно сдобрен французским соусом «майонез», который обозначал дань преклонения к творцам Французской буржуазной революции.

Исток

Так называется хабаровский центр по работе с населением. Там и придумали установить рекорд по приготовлению салата «Селедка под шубой». Рекорд пока не российский, не мировой,  а хабаровский, но все впереди. Столько энергии у участниц этого мероприятия было, что будь продуктов побольше, то и  тысячу килограммов салата могли бы приготовить. Умения не занимать! За плечами десятки новогодних застолий. У многих внуки, правнуки и праправнуки.

Центр «Исток» любим у хабарован. По словам Игоря Авраменко, художественного руководителя, центр «Исток» стал родным домом не только для горожан «серебряного возраста», там занимаются в разных кружках и студиях до 300 человек.

— Занимаюсь любимым делом. Главное для меня, чтобы люди уходили от нас с хорошим настроением. К нам приходят не только жители близлежащих домов, приезжают со всех уголков города.

Так случилось и в этот раз. Среди зрителей была Клавдия Терентьевна Федорова, ветеран труда, труженик тыла. В этом году ей исполнилось 95 лет. 22 правнука у этой хабаровчанки.

Когда душа молода, так и телу не позволяет стареть. Да и на праздниках в центре «Исток» сам воздух кажется целебным, молодящим.

Рекорд

К кулинарному рекорду готовились загодя. Часть продуктов предоставили добрые люди — спонсоры, а часть выросло на дачах участниц. Женщины разбились на команды «Селедочка», «Морковки», «Картошечки» и «Свеколки». У каждой команды  своя униформа, а «картошечки» — дамы с фантазией. Даже специальную инсталляцию для события приготовили и украсили совой стол. В строго отведенное время нужно было очистить и нарезать свои продукты для салата. Но прежде, чем стартовало приготовление, каждая команда презентовала себя:

—  Отварили мы морковку

Сняли шкурку с нее ловко

Порубили, поперчили,

Рыбку нежно ей прикрыли

Вкус морковка придает

И свеколку в гости ждет.

Поддержала русской песней бабушек  юная певица Катя Сяркина. Два года она занимается в ансамбле народной песни «Веселята»  центра «Исток», а уже есть победы. Девочка стала лауреатом фестиваля «Традиции живая нить» в Комсомольске-на-Амуре.

Петровна

Если Кате 8 лет, то ее тезке Екатерине Петровне Ростиной, участнице команды «Морковки»,  на днях исполнилось 85. Глаза у нее живые, лучистые.

— Девичья фамилия у меня Шпытальна. Я украинка. В 1945-м году мы попали под спецпереселение, и нас привезли с Западной Украины из Ивано-Франковской области  на Дальний Восток в Амурскую область. Мне было мало лет. Всего одиннадцать лет.

— По-украински говорить можете?

— Уже не чисто, потому что мало говорю. Только с соседкой. Иногда песни пою на родном языке.

— Какое самой любимое украинское блюдо? Только не говорите, что борщ с пампушками или вареники!

— Нет, драники. А еще голубцы. Ой, какие вкусные. С пшеном, со шкварками, не так, как здесь в России. Распаривали капустный лист, клали на него пшено, потом свиные шкварки, сворачивали, складывали голубцы в большую кастрюлю, тушили в печи. При подаче заливали сметаной, прогревали и на стол.

И не верится, что этой женщине исполнилось 85 лет. Ну, 65… ну максимум, 70.

— Что будет у вас на столе в новогоднюю ночь?

— Будем праздновать вместе с дочерью, поэтому на столе будут вкусненькие салатики. Самые  простые: купим лаваш, крабовые палочки, майонез, соленый огурчик потрем, зелень порубим.

— Сколь лет дочери?

— 63 года. Еще молодая. У меня четверо внуков, семь правнуков.

— Всех по именам помните? Самому младшему  — Артемке пять лет исполнилось. За ним старше на месяц  — Леонид, на полгода старше Ульяшка, а там Маришка, а там Ярослав. А еще есть в Находке у меня Артем и Павлина. Я богатая женщина на детей и друзей.

— А кто любимчик?

—  Из внуков больше всех люблю Андрюшку. Он у нас мастеровой, строитель, преподает в Тихоокеанском государственном университете. Построил дом себе, построил домик к меня на дачном участке. Он все делает сам.  Я люблю всех, но всех по-разному. Например, что чаще болел, к тому больше сердце лежит. Сейчас со своей колокольни я понимаю, что где-то я была не права. Но все равно, когда идешь в магазин, всем покупаешь одинаково.

— А в рецепте «Селедки под шубой», наверное, есть свои хохляцкие рецепты. Неужели сало добавляли?

— Нет, конечно, — смеется Екатерина Петровна. — Сало я, конечно, люблю. Недавно смотрела передачу, так там сказали, что сало нужно есть обязательно, оно полезное, но только не магазинное, а сам посолил — сам съел.

— Как день рождения отметили?

—  Сильно переживала, меня колотило. В ночь перед днем рождения пачку пустырника выпила —  боялось, что все пройдет плохо.  А прошло так душевно! Я и стихи написала, и заготовила подарки. Разложила их на столе. Каждому гостю, помимо подарков, прочитала стихи. Праздновала в центре «Исток». Мои дети отказались идти в кафе, сказав, что зять внучатый мобилизован, воюет на Украине, внук там. Какое может быть гуляние! Поэтому я пригласила своих шесть друзей и девчонок из «Истока». Я все переживала, что музыки не будет. А музыка оказалась и не нужна.  Похвастаюсь. Пришел председатель Совета ветеранов Железнодорожного района. Глава нашего района  прислал подарок — коврижку, эклеры. Принес подарок депутат, мы его за стол пригласили. Было до того интересно, что и музыка не понадобилась. Когда все закончилось, я домой летела!

Пока беседовали, команды  все ингредиенты для  «Селедки под шубой» приготовили, и даже уложили первый слой — картофельный.

Эпилог

Заранее для салата приготовили серебристую форму в виде рыбы. Туда и укладывали слои, промазывали майонезом и нежно разглаживали слои.  Сколько в наших женщинах нежности, вне зависимости от возраста, столько доброты!

А когда сняли форму — вот он кулинарный рекорд — 2 метра длиной и весом больше сорока килограммов. Полюбовались, сфотографировались на фоне салата и началась дегустация. Наверное, в тот момент это была самая вкусная селедка. А как же иначе! Готовили ее с любовью, добавляли кусочки своего счастья женщины драгоценного серебряного возраста.