Posted 31 декабря 2022, 23:43

Published 31 декабря 2022, 23:43

Modified 31 декабря 2022, 23:51

Updated 31 декабря 2022, 23:51

Новый год встречаем в Хабаровском крае: татарский пирог

31 декабря 2022, 23:43
Фото: freepik.com
Губадия
Губадия — это вкусный и сытный многослойный пирог. Это блюдо готовится по праздникам, обязательно на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. По обрядовому значению близок к русской кулебяке. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю.

В Хабаровском крае около восьми тысяч татар. Пришли на Амур они примерно в тоже время, что и русские. Говорят, что большую часть пути с Поволжья шли пешком. На дорогу уходило 2 -3 года.

Селились слободами, мечеть была в центре краевого центра, пока «по доброй воле» подарили в тридцатых годах прошлого века советскому государству.

Все было — и ратные подвиги во время войны, и героический труд на советских стройках ради светлого будущего. Дома же в семьях бережно хранили, как могли, огонек древней татарской культуры, хранили родную речь, а в этом тысячелетии построили мечеть. Человеку вера нужна, а как же иначе?

Что касается татарской кухни, то в ней органично сплелись кулинарные традиции кочевников и земледельцев. Она и проста, изысканна и основательна, как и сам народ. На водице ни пашню не вспашешь, жену счастливой не сделаешь, да и веселье какое? Татары любят веселье. Кто хоть раз бывал на Сабантуе — празднике плуга, подтвердит это.

Одно из блюд, которое считается праздничным — пирог губадия. Это круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (разновидность творога). Порой это кушанье готовят даже с мясом.

Попробуйте приготовить это блюдо на новогодних каникулах. Ваше застолье только выиграет от этого.