Posted 18 января 02:47

Published 18 января 02:47

Modified 18 января 03:12

Updated 18 января 03:12

Корюшкой прошлогоднего улова накормят хабаровчан

18 января 2023, 02:47
Фото: freepik.com
рыбак

Посвященный корюшке гастрофестиваль пройдет в Хабаровске

В фестивале примут участие рестораны, бары, пабы, а также кондитерские и кофейни, которые представят напитки и десерты из этой рыбы. Официально же корюшковая путина начинается в марте в регионе.

В Амур из Охотского моря заходит два вида этой рыбы: азиатская и малоротая. Вверх по течению она поднимается вплоть до Ульчского района, происходит это зимой и весной. Вылов разрешен именно корюшки азиатской.

Сегодня в хабаровских магазинах порой корюшка стоит дороже свинины, кеты и горбуши. Но при этом малоротая замороженная блочная продается по цене 199, 99 рублей за килограмм в  магазинах одной из популярных торговых сетей.

Напомним, что рыба этой породы основа этнического питания нивхов, одного из древнейших народов Евразии, живущих на севере Хабаровского края и на Сахалине. У этого народа даже апрель назван в честь корюшки.

Корюшке посвятили целый гастрономический фестиваль, который пройдет с 1 по 15 февраля в краевом центре. В 25-ти заведениях общепита будут рыбу парить, жарить, варить и даже обещают авторские блюда.

Но на одной корюшке свет клином не сойдется. Организаторы обещают, что будут еще блюда из наваги, палтуса и камбалы. А вот про блюда из национальных кухонь амурских народов ничего не говорится.

В рамках программы будут организованы рыбные мастер-классы. Помимо Хабаровска, фестиваль пройдет еще во Владивостоке и Петропавловске-Камчатском.

Напомним, что в Советском Союзе так же проводился своего рода фестиваль. По четвергам был рыбный день в заведениях общепита. Осетриной не баловали. Большей частью шла в обиход белорыбица. Одно, пожалуй, из самых мерзких блюд были сухие и безвкусные  котлеты из частиковых пород рыб в Хабаровске.