Posted 3 февраля 2023,, 00:46

Published 3 февраля 2023,, 00:46

Modified 4 января, 15:34

Updated 4 января, 15:34

тала

Талой накормят хабаровчан

3 февраля 2023, 00:46
Фото: Transsibinfo.com
тала
Это, пожалуй, самое любимое блюдо у амурских коренных народов. Готовится она несложно. Нужна свежая рыба, острый нож, черемша или дикий лук. Кто-то перчит талу, а черемшу заменяет луком.

Особо ценили когда-то амурские народы талу, приготовленную из филейной части рыб осетровых видов рыб. Самой ценной по вкусовым качествам считалась хвостовая часть рыбьей туши.

— Выловленную рыбу на стане тут же разделывали: срезали боковые роговые наросты — колючки, острым ножом очищали от слизи, делили на порционные куски, мелко нарезали, добавляли подсоленную черемшу судули или дикий лук хэдюктэ и употребляли в пищу, — рассказала Марина Одзял, , председатель АКМНС Ульчского района.

К сожалению, осетровые породы рыб сегодня занесены в Красную книгу, промысел на них запрещен, и коренные народы сегодня лишены одного из ингредиентов этического питания.

Талу готовя сегодня из частиковых видов рыбы: сазана, ленка, щуки, сига, тайменя.

Кстати, талой также принято называть салат, приготовленный из нарезанного мелкой соломкой бланшированного в воде картофеля с хрящами соленой голов осенней кеты.

Этим блюдом обещали накормить устроители «Дней районов Хабаровского края». Это мероприятие начнется в субботу, 4 февраля, в 12.00 на территории парка имени Муравьева-Амурского около открытой сцены «Ракушка» разместится интерактивная улица районов края.

— Проект посвящен 85-й годовщине со дня образования Хабаровского края. И нам кажется, что путешествия по родному краю, экскурсионные туры в районы на уникальные фестивали и национальные праздники — лучший подарок для региона и его жителей, — рассказала министр туризма Екатерина Пунтус.

«Дни районов Хабаровского края» — это насыщенная развлекательная программа с подвижными играми, эстафетами, конкурсами и подарками. Все интерактивные зоны привязаны к событийным мероприятиям, таким как лыжный марафон «Мяо-Чан», фестиваль «Серебряная корюшка», «Фестиваль Варенья», «День Охотника», «Праздник Севера», Полынный фестиваль.

"