В поисках борща: кто изобрел этот суп

ЮНЕСКО признала украинский борщ объектом культурного наследия. В заявлении международной организации говорилось, что украинский борщ — это национальный вариант борща, который популярен в различных странах региона.

Русские фанаты борща негодовали, иронизировали, вспоминали «укров, которые строили пирамиды».

— Не укры, а древние русы строили пирамиды, — тут же появились поклонники альтернативной истории, добавляя, что русы привезли борщ с полярной звезды, первородины всех ариев-славян.

Украинцы же считают, что первый в истории борщ был сварен казаками во время взятия Азовской крепости турецкого хана. Казаки во время осады оказались в стесненных условиях. А кушать хотелось. Они взяли все, что было из съестного и сварили. Всем очень понравились. И название придумали — борщ. Просто переставили буквы из названия ухи «Щерба».

Свекла — великое достижение древнегреческого огорода. Древние греки дали свёкле имя второй по счету буквы собственного алфавита — «бета» по-гречески означает «свекла». Приписывать изобретение борща украинцам или полякам, или шашлыка кавказским народам то же самое, что приписывать кому-либо из наших современников изобретение колеса. Эти древние блюда появились задолго до возникновения современных народов.

Среди римских легионеров было особенно много фракийцев — больших любителей овощной похлебки, практически точно повторяющей рецепт современного классического борща. Если быть исторически более точными, рецепт современного классического украинского борща повторяет рецепт древней популярной капустно-свекольной фракийской похлебки, включавшей непременные для нее добавки лука, мяса и сала. Напомним, что фракийцы — одни из предков румын и молдаван.

Стараниями исторической науки, лишившись авторского приоритета на борщ, нынешние великие самостийные украинские власти сперва расстроились, даже собирались привлечь историков-ренегатов к суду за «надругательство над символами украинской государственности», но вскоре успокоились, т. к. совсем недавно верные родине «правильные» украинские историки «неопровержимо» выяснили, что самостийной державе помимо борща есть еще чем гордиться — оказывается, египетские фараоны, Будда и Иисус имели… украинские корни. Но это уже совсем другая история.

С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника. Поэтому это традиционное блюдо на поминках. Но, борщ и праздничное, и свадебное блюдо. Для многих жителей бывшего СССР этот суп — и первое, и второе…даже, третье.

Сегодня не каждый русский патриот, тем более националист, может внятно объяснить чем отличается щи от борща. Каждый второй называет русской национальное блюдо щи — борщом.

Как корабль назовешь, так он и поплывет. Довод, конечно. Но не в домашней кулинарии, тем более советской или постсоветской, где основной идеей было «приготовление каши из топора» или из-за отсутствия денег, или из-за отсутствия продуктов, или из-за тотального отсутствия и первого и второго.

Классическое определение: щи — русский национальный суп с капустой. Или с крапивой. Или со щавелем. Или с лебедой. В зависимости от сезона и состояния кошелька. Но если в суп добавлена свекла, он называется борщом. Именно этот корнеплод создаёт вкус, аромат и цвет. Обратите внимание: ни томат, ни что-нибудь другое, окрашивающее суп, не влияет на название супа..