РЭО предложил эксперимент, позволивший изучить переработку просрочки

Задача эксперимента состояла в том, чтобы найти эффективные способы переработки просроченных продуктов, которые образуются в торговых сетях и заведениях общественного питания, во вторсырье для комбикормов. Ученые должны были доказать возможность безопасного использования переработанных зерномучных и плодоовощных товаров с истекающими сроками годности, передает gorod55.ru.

«Для опытов использовалась рыбка Danio rerio из-за сходства ее желудочно-кишечного тракта с человеческим и других необходимых характеристик для исследования. И ученые выяснили, что все исследуемые образцы не вызывали превышения порога генотоксичности», — рассказывает гендиректор РЭО Денис Буцаев.

Другими словами, у потреблявших полученный из просрочки комбикорм животных не произошло никаких мутаций. Буцаев подчеркнул, что нужно проводить и другие исследования, хотя отметил, что уже сейчас понятно, что образующиеся в ретейле и общепите продовольственные отходы можно использовать в качестве вторсырья.

Отмечается, что в рамках эксперимента хлеб «Бородинский», «Дарницкий», батон «Звездный», гречневая крупа, свекла весовая, капуста белокочанная, морковь, яблоко «Новый урожай», апельсин, мандарин были переработаны в мелкодисперсный порошок.

Ученые выбрали для исследований рыбок Danio rerio по многим причинам, в том числе потому, что этот вид часто реагирует на токсические вещества так же, как и высшие позвоночные, и может использоваться для отслеживания вредных для человека химических веществ. Кроме того, Danio rerio показывает 70% сходства с людьми, что делает ее идеальной моделью для тестов на ксенобиотики, а также пищевые ингредиенты, которые предполагают включать в рацион человека.

В рамках исследования 30 четырехмесячных самцов Danio поместили в аквариумы объемом 50 литров при температуре 20−24 градуса по Цельсию. Рыбок кормили дважды в сутки в течение 15 дней. Всего в эксперименте было задействовано 550 особей Danio rerio. Эксперимент повторяли три раза.