Как безопасно хабаровчанам хранить рыбу

При приготовлении рыбы в домашних условиях важно знать, как правильно и безопасно ее хранить. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить морепродукты свежими и вкусными как в холодильнике, так и в морозильной камере.

Покупка свежей рыбы и моллюсков

Безопасность рыбы начинается с покупки морепродуктов. Покупая охлажденную рыбу, убедитесь, что она выложена либо на слой льда, либо в холодильник с температурой не выше 40°C. Свежая рыба не должна иметь рыбного или вонючего запаха, а глаза должны быть чистыми и блестящими. Кожа рыбы должна быть упругой, а жабры — красными. Если рыба уже разделана на филе, по краям не должно быть никаких пятен.

Если вы покупаете замороженные морепродукты, убедитесь, что они плотно упакованы, без разрывов. Если к рыбе не прилипли кристаллики льда, это признак того, что рыба была разморожена, а затем снова заморожена.

Свежевыловленная рыба начинает портиться сразу же. Если вы ловите рыбу самостоятельно, обязательно положите ее на лед сразу после того, как вытащите из воды. Лучший вариант — поместить в ледяную кашицу.

Как долго можно хранить свежую рыбу в холодильнике?

Как только вы принесете рыбу домой, важно сразу же поместить ее в холод. Что касается сырых морепродуктов, то рыба и моллюски могут храниться в холодильнике не более одного-двух дней перед приготовлением или замораживанием.

Вы можете хранить свежих моллюсков с полностью закрытыми панцирями в холодильнике до семи дней. Хранить моллюсков с частично закрытыми раковинами можно только в течение трех-четырех дней.

Как долго рыба может оставаться замороженной?

Это зависит от вида. Вы можете хранить в морозильнике уже замороженную рыбу и морепродукты, приготовленные промышленным способом, а также большую часть свежей рыбы в замороженном виде от четырех до шести месяцев, если завернете ее в пакеты для замораживания. Хранить в замороженном виде жирную рыбу, такую как лосось и форель, следует не более трех месяцев.

Способы хранения рыбы

Существует несколько способов консервирования рыбы, которые вы можете использовать, в зависимости от того, когда вы хотите использовать морепродукты и как вы хотите их съесть.

Если вы планируете использовать рыбу в ближайшие день или два, храните ее в оригинальной упаковке и поместите в самое холодное место вашего холодильника. Обычно это находится под морозильной камерой или в ящике для мяса. Вам следует промыть моллюсков и ракообразных, выложить их на неглубокую тарелку и накрыть влажным полотенцем или смоченными бумажными полотенцами. Не следует хранить эти виды рыбы в герметичном контейнере.

Если в ближайшие пару дней в меню не будет морепродуктов, вы можете заморозить свежую рыбу и моллюсков, чтобы использовать их позже. Вы можете завернуть небольшую рыбу целиком или филе по отдельности в пищевую пленку, а затем поместить их в пакеты для замораживания. В пакет для замораживания не следует класть больше полукиллограмма рыбы. Это сохранит ее свежей и даст вам возможность контролировать, сколько порций вы хотите разморозить. Обязательно укажите дату на упаковке.

Если вы хотите заморозить крупную рыбу целиком, положите ее в морозильную камеру без упаковки и оставьте до полного замораживания. Как только оно застынет, достаньте его и опустите в ледяную воду. Достаньте рыбу и продолжайте погружать до тех пор, пока вокруг рыбы не образуется защитный слой льда. Затем вы можете завернуть ее в пакеты для замораживания или влагостойкую бумагу, обязательно снабдив этикеткой и датой.

Если у вас есть скороварка, вы можете консервировать несколько различных видов рыбы, если разогреете ее как минимум до 240 °C. Чтобы начать процесс, вам следует почистить свежую рыбу, выпотрошить ее и держать на льду, пока вы готовитесь ее консервировать. Если вы используете стеклянные банки, оставьте по крайней мере сантиметр свободного пространства в верхней части банки, прежде чем запечатывать ее.

Хранить рыбные консервы следует сроком до одного года.

Советы по хранению рыбы

При хранении сырых морепродуктов в холодильнике обязательно плотно заворачивайте их и храните вдали от других продуктов. Вы также должны хранить сырые и вареные морепродукты отдельно друг от друга.

Вам следует тщательно вымыть все предметы, которые соприкасаются с сырой рыбой, например разделочные доски, посуду или столешницы, с мылом и горячей. Всегда мойте руки после обработки и хранения сырой рыбы.

Как определить, испортилась ли рыба

Если испортилась, она будет пахнуть аммиаком или иметь очень сильный рыбный запах. Если у целой рыбы есть глаза, они не должны выглядеть затуманенными или мутноватыми. Кожа должна быть упругой и не слишком мягкой. Моллюски, такие как креветки и гребешки, не должны иметь никакого запаха, цвет у них должен быть жемчужным. Изменение цвета или запах — признак того, что морепродукты испортились.

Важно правильно хранить рыбу и искать признаки того, что она протухла, чтобы избежать пищевого отравления. Скомброид — это разновидность пищевого отравления в результате употребления определенных видов рыбы, которые не были должным образом обработаны и сохранены. Симптомы обычно проявляются в течение от 15 минут до двух часов после употребления зараженных морепродуктов. Большинство людей выздоравливают в течение 12-24 часов без лечения, но испытывают неприятные симптомы, такие как рвота, диарея и спазмы в животе.