Как вырастить микрозелень редиса в Хабаровском крае

В России редис — первый клубневый признак неуклонно надвигающегося огородного изобилия недолгого отечественного сезона. Главный ингредиент весенних салатов, обожаемой многими поколениями окрошки. Зимой мы получаем изрядно потертый транспортировкой весовой редис из соседней страны за Амуром по цене куриного бройлера, или едва дотянувшие в съедобном виде израильские корнеплоды в маленьких упаковках, чего не сказать об их поистине экзотическом ценнике.

— Так хочется ощущения весны и этой сладковатой горчинки (или острой сладости, кому как больше нравится) в любой момент и без заметных последствий для кошелька! Как и в случае со многими другими растениями, которые зимой «устают» от длительного хранения или едут из дальних стран, попутно наращивая стоимость, дальневосточников выручит огород на подоконнике, — говорит Алиса Северная, опытная микрозеленщица.

Редис в формате микрозелени — юных побегов с первыми листочками — вырастает из семечка до кулинарной готовности дней за десять. Получать урожай можно круглый год, если вовремя обновлять посевы.

Для этого подойдут любые семена редиса всех сортов и его собратьев по овощному ряду — редьки, дайкона и даже брюквы. В продаже можно найти чуть более дорогие, но точно идеально подходящие для домашней плантации семена с пометкой «микрозелень». Они гарантированно дружно взойдут и отплодоносят, если это понятие применимо к побегам и семядольным листикам.

Зеленые ростки обладают приятным, характерным для взрослого редиса слегка островатым вкусом. Микрозелень редиса содержит витамины А, С. Е, К, РР, группы В, микроэлементы, клетчатку, аминокислоты, антиоксиданты и эфирные масла, укрепляет сердечно-сосудистую систему, защищает от атеросклероза, регулирует холестерин и улучшает пищеварение. Дайкон усиливает защитные силы организма, ситмулирует выделение желудочного сока. Регулярное употребление микрозелени брюквы поможет противостоять преждевременному старению, укрепляет иммунитет и предупреждает остеопороз.

Сеять редис для получения микрозелени можно на все, что сколько-нибудь позволит укрепиться тонким корешкам. Специальные коврики из льна, джута или кокоса; мешковину, салфетки из нетканого материала, х/б или бумаги, любую землю из-под прошлогодней рассады, засохшего цветка или в покупной грунт. Культура эта неприхотливая, зато к заботе очень благодарная.

— Как и для посева в открытый грунт, для скорейшего прорастания рекомендуется замочить семена в мокром бинте или кусочке ткани на пару часов. Потом распределить их по поверхности грунта плотным слоем, прижать, чтобы быстрее укрепились в почве или ее заменителе. Присыпать сверху не стоит — зелени сложнее будет пробиваться сквозь верхний слой, а после сбора урожая его придется промывать от частичек грунта, — рекомендует Алиса Северная.

Как и любую микрозелень, сразу после посева редис стоит накрыть полиэтиленовой крышкой или пакетом для эффекта парника и убрать в темноту. Например, в шкаф или кладовку. На следующий день достать на свет и посмотреть, как у него дела? Скорее всего, из семян уже вылезут робкие белые побеги. Вскоре они покроются пушком, напоминающим плесень. Но это просто особенность развития растения, которая вскоре пропадет сама собой. А для самоуспокоения можно побрызгать семена раствором перекиси водорода из пульверизатора (столовую ложку 3-процентного препарата растворить в литре воды), она убьет патогенную микрофлору без вреда для растения и его потребителя. Оставить будущую микрозелень «погулять в комнате на час-два и вернуть во тьму под полиэтилен. На второй-третий день ростки станут увереннее и грядку можно переселять на свет.

Для ускорения роста ночью им включают специальные агротехнические или обычные настольные лампы. Но в солнечном Хабаровске это необязательно. Главное, чтобы воздух циркулировал — иногда открывать рядом форточку, включать вентилятор или почаще ходить мимо и открывать-закрывать входную дверь. Раз в день орошать корни водой из пульверизатора, стараться не перелить и не засушить. При появлении первых двух листочков, через 7-10 дней, редис готов к срезу и употреблению в пищу.

Конечно же, не стоит ожидать от такой агротехники урожая полноценных корнеплодов. Даже если оставить растения в горшке на пару месяцев, которых хватит на формирование мощного клубня в полевых условиях, ростки только дадут настоящие листики, подрастут чуть выше и будут горчить, пока не завянут.

Всего несколько побегов юного редиса, попав на бутерброд с любым наполнением, сделают его летним, нарядным и полезным для здоровья. Используют микрозелень редиса во всех овощных и белковых салатах, для украшения супов и горячих блюд, или как репетиционный перекус в ожидании обеда. Кстати, после сбора урожая он еще несколько дней прекрасно хранится в холодильнике в любой таре или полиэтиленовом пакете. Но лучше срезать каждую порцию непосредственно перед употреблением — тогда ни один витамин не пропадет.