Полынное время наступило в Хабаровском крае

Для приверженцев советской кухни полынь — трава горькая, а для народов, чья историческая Родина — Хабаровский край, это растение — вкусное.

То, что активно собирают в тайге дикоросы — папоротник и черемшу знают все, а вот о том, что заготавливают полынь — единицы.

Кстати, американские онкологи совместно с биоинженерами из Вашингтонского университета заявили, что нашли способ почти полностью уничтожить злокачественные клетки. Специалисты обнаружили целебные свойства у полыни.

До того времени, как советская власть уничтожила русскую культуру, полынь и русские использовали, и не только в виде травы для настоек.

В девичий праздник Семик она была приворотным средством. Для этого надо было хлестнуть избранника стеблем полыни. На Новый год или Рождество растением окуривали дома для защиты от нечистой силы и колдунов.

В народе растение использовали как желчегонное, антисептическое, противовоспалительное, мочегонное, глистогонное, противосудорожное, болеутоляющее, противомалярийное средство и легкое снотворное.

А эту траву использовали как пряность, добавляли в жареное мясо, например. А в Сибири даже изобрели особое блюдо — « Гусь с полынью».

Во время советской культурной глобализации почти все традиции были преданы остракизму и забыты. А вот амурские народы сохранили основные культурные коды.

Если вы пробовали полынный суп — по нанайски «Соакта чолони», то согласитесь, что это шедевр, достойный стать кулинарным брендом Хабаровского края.

Побеги полыни опускают в кипяток, потом отцеживают и скатывают в колобки. Раньше отваривали и сушили, а теперь просто замораживают и держат в морозильнике.

Когда полынь теряет горечь, ее кладут в рыбный бульон, добавляют в блюдо черемшу и картофель.

Вкус у супа оригинальный, фирменный дальневосточный, ни на что не похожий. Это не просто пикантное, но и целебное кушанье, помогающее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.