Вредно ли сливочное масло

Сливочное масло главным ингредиентом, например, польского соуса. Его добавляют в чай калмыки, татары и жители Тибета. Невозможно представить себе без масла киевскую котлету.

Некоторые диетологи уверены, что сливочное масло идеально подходит для здорового питания. Правда они уточняют, что этот продукт должен быть без пальмового масла, такого любимого российскими производителями.

Прежде чем мы перейдем к описанию пользы, давайте разберем содержание жира в сливочном масле.

Оно состоит в основном из насыщенных жиров, которые исторически демонизировались. Многие диетологи уверены, что они вредные для здоровья. Однако исследования не выявили существенной связи между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сливочное масло также содержит короткоцепочечные жирные кислоты, которые полезны для кишечника и, возможно, для снижения веса. В нем содержится конъюгированная линолевая кислота, которая обладает противораковыми свойствами и борется с ожирением.

При этом самое полезное масло то, которое изготовлено летом — в то время, когда коровы кормятся травой на пастбищах.

— В траве содержится большее количество витамина К2. В молоке в это время содержатся более высокое количество короткоцепочечных жирных кислот и омега-3, — говорят диетологи.

Вот только в российских магазинах этот продукт с указанием того, из какого молока он был произведен, днем с огнем не отыщешь. Порой и то, что пальмовое мало добавлено, производители «забывают» указывать.

На прилавках продуктовых магазинов продается «легкое» сливочное масло, которое считается полезнее обычного, но диетологи говорят, что все не так просто. Просто для «легкости» производителя добавляют воду.

В нем меньше калорий и жира. Это может подойти, например, для намазывания на хлеб. Но если, вам все равно придется добавить больше масла.

Медики рекомендуют включить сливочное масло в свой ежедневный рацион.

— Все разные жиры и масла, включая сливочное масло, оливковое масло, масло авокадо — все они имеют свой собственный уникальный профиль жирных кислот, и каждая из этих жирных кислот обладает своими уникальными преимуществами, — говорят диетологи. — Поэтому не стоит чрезмерно зацикливаться на каком-либо из них.

Например, можно приготовить завтрак смесь сливочного масла и масла авокадо или оливкового масла.

Вредно ли сливочное масло?

Нет, сливочное масло не вредно, хотя заменители сливочного масла, безусловно, десятилетиями пытались рекламировать сливочное масло как вредное для здоровья.

— Это связано с тем временем, когда нас действительно учили бояться насыщенных жиров и жиров в целом. Это было в то время, когда маргарин приобрел популярность, потому все говорили о том, что насыщенные жиры вредны для вашего здоровья, — рассказывают диетологи.

Насыщенные жиры не несут прямой ответственности за сердечные заболевания или смертность и могут безопасно включаться в рацион питания, согласно исследованию 2022 года, опубликованному в Европейском журнале профилактической кардиологии.

Маргарин против сливочного масла

По словам диетологов, маргарин — это долговременный результат страха диетической культуры перед жирами.

— Когда придумали маргарин, создавали трансжиры, — говорят диетологи. — Тем не менее, при производстве большинства современных марок маргаринов используют другую технологию. Сегодня многие марки содержат ненасыщенные жиры. Однако в маргарине меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.

Трансжиры обычно содержатся в виде частично гидрогенизированного масла и, как известно, повышают риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета второго типа.

В маргарине содержится много омега-6 жирные кислоты, которое могут спровоцировать воспалительные процессы.

То же самое касается растительных или веганских маслянистых спредов, которые часто готовятся так же, как и маргарин, путем смешивания воды и масла. Если вы покупаете альтернативное сливочное масло, посмотрите на обратной стороне упаковки, из какого масла оно приготовлено.

Сливочное масло на растительной основе, приготовленное с добавлением авокадо или оливкового масла, является более здоровым выбором, но имейте в виду, что многие компании рекламируют спреды «сделано на оливковом масле», которые содержат немного оливкового масла и в основном рапсовое, растительное или сафлоровое масло.