Почему китайская кухня гораздо полезнее того, что едят в Хабаровске

Складывается впечатление, что в Поднебесной граждане едят столько же мяса, как т в России. Однако это не так.

На протяжении веков, по причинам как экономическим, так и историческим, традиционная китайская кухня была преимущественно вегетарианской, с большим количеством овощей, риса и соевых бобов, и содержала только мясную стружку для придания даже не вкуса, а, скорее, запаха.

Многие китайцы просто не могут позволить себе большие куски мяса и растительное масло для его приготовления.

Традиционная китайская диета намного полезнее традиционной советской.

Миф о мясе

В отличие от блюд с большим количеством мяса, предлагаемых во многих китайских ресторанах в Хабаровске, традиционная кухня жителей Поднебесной состоит в основном из растительной пищи, небольшого количества рыбы и птицы и лишь изредка красного мяса. Продукты животного происхождения составляют не более 20% в рационе среднестатистического китайца.

В результате китайская кухня содержит огромную группу борющихся с болезнями антиоксидантов и питательных веществ растительного происхождения, называемых фитохимическими веществами.

Фактически, в сельских районах Китая показатели основных хронических заболеваний, включая рак молочной железы, толстой кишки и прямой кишки, составляют лишь малую долю от тех, о которых сообщается в России. В Китае есть некоторые регионы, в которых рак молочной железы и болезни сердца почти неизвестны. Более того, диабет 2 типа также гораздо менее распространен, как и остеопороз, даже несмотря на то, что китайцы потребляют гораздо меньше молочных продуктов, чем в России.

Что же на самом деле едят китайцы?

— На завтрак часто подают отвар, жидкую рисовую кашу, — говорит Шини Цинь, 31-летний менеджер по работе с клиентами рекламного агентства, выросший в сельской местности недалеко от Шанхая. — На обед может быть рис с овощами, приправленный кусочками свинины. А ужин? «На ужин моя мама всегда подавала рис и еще четыре вида блюд, которые мы называем основными. По крайней мере, одно основное блюдо должно состоять из овощей — различных видов зелени, сладкого картофеля или помидоров. Остальное — овощи или тофу с небольшим количеством говядины или свинины.

Китайский путь

Онкологи, кстати, уверены, что овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и фасоль должны составлять две трети или более рациона питания, примерно так же, как в сельских районах Китая на протяжении веков. Животная пища должна составлять не более одной трети.

Разнообразие — это ключ к успеху.

— Каждый фрукт, овощ или зерно имеют свой собственный профиль веществ, защищающих от рака, которые, как правило, работают в команде, — говорят медики. Короче говоря, когда дело доходит до защиты вашего организма от болезней, ешьте больше растительной пищи, как это делают китайцы.

Если вы не можете отказаться от мяса, выбирайте нежирные куски. Кроме того, уменьшите порции