Соевое масло может привести к воспалению кишечника

В исследовании Калифорнийского университета Риверсайд и Калифорнийского университета в Дэвисе мыши, получавшие еду с высоким содержанием соевого масла, были более подвержены риску развития колита.

Вероятный виновник? Линолевая кислота, жирная кислота омега-6, которая составляет до 60% соевого масла. Небольшие количества линолевой кислоты помогают поддерживать водный баланс организма.

Полученные результаты основаны на более ранних исследованиях, связывающих продукты с высоким содержанием линолевой кислоты с воспалительным заболеванием кишечника.

Для нового исследования исследователи хотели изучить, как линолевая кислота влияет на кишечник.

У мышей еда с соевым маслом нарушила соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в кишечнике. Это привело к уменьшению количества эндоканнабиноидов, молекул на основе липидов, которые помогают блокировать воспаление.

— Ферменты, которые метаболизируют жирные кислоты, разделяются между двумя путями, говорит соавтор исследования Фрэнсис Сладек, доктор философии, профессор клеточной биологии в Калифорнийском университете в Риверсайде. — Если вы значительно увеличите потребление продуктов, содержащих линолевую кислоту, у вас будет меньше ферментов для метаболизма омега-3 в хорошие эндоканнабиноиды.

Эндоканнабиноидная система была связана с висцеральной болью в кишечнике. Но связь между эндоканнабиноидной системой и воспалением еще предстоит полностью изучить.

Изменения в микробиоме кишечника.

Микробиом кишечника мышей также показал повышенное количество прикрепленных инвазивных кишечных палочек, типа бактерий, которые растут, используя линолевую кислоту в качестве источника углерода. По словам Сладека, очень близкий родственник этой бактерии был связан с воспалительным заболеванием кишечника у людей.

Используя метод, известный как метаболомика, исследователи изучили 3000 метаболитов в кишечных клетках мышей, так и в бактериях. Эндоканнабиноиды снизились у обоих.

Полезные бактерии, такие как пробиотические лактобациллы, вымерли. У мышей также были повышены уровни оксилипинов, которые коррелируют с ожирением у мышей и колитом у людей.

Диета с высоким содержанием линолевой кислоты может привести к повышенной кишечной проницаемости

Линолевая кислота связывается с белком, известным как HNF-4α. Нарушение экспрессии этого белка может ослабить кишечный барьер, позволяя токсинам проникать в организм. У мышей на диете с соевым маслом были снижены уровни белка и более пористые кишечные барьеры, что повышало риск воспаления и колита.