Стали известны продукты, которые могут вызвать пищевое отравление

Если самочувствие не улучшается в течение 48 часов или появились примеси крови в стуле, признаки обезвоживания, неврологические нарушения и другие тревожные симптомы, следует обратиться к врачу.

Ростки.

Это проросшие семена ежегодно вызывают вспышки пищевых отравлений. Теплые и влажные условия, в которых прорастают семена, способствуют развитию сальмонеллы, листерий и кишечной палочки. Прежде, чем ростки, наполненные антиоксидантами, добавить в салаты, нужно сначала обдать их кипятком. Мытье под струей воды из-под крана не убивает микробы.

Сырое молоко.

Это один из самых опасных источников болезней пищевого происхождения. Молоко, которое не подвергалось нагреванию и пастеризации, может содержать кишечную палочку, листерию, кампилобактерию и сальмонеллу. Они могут вызывать диарею в течение нескольких дней, рвоту и серьезные заболевания, такие как синдром Гийена-Барре, которые могут привести к параличу.

Яйца.

Ежегодно яйца, зараженные сальмонеллой, становятся причиной 79 000 случаев пищевых отравлений и 30 смертей. Куры могут передать сальмонеллу яйцам еще до того, как сформируется скорлупа. Бактерии также могут заразить яйца через птичий помет.

Некоторые продукты и рецепты требуют сырых яиц. Используйте пастеризованные яйца (их трудно найти) или сделайте их самостоятельно, окунув яйца в кипяток на 3,5 минуты.

Мука.

Вы, вероятно, не окунаете ложку в сырую муку и не едите ее. А как насчет теста для печенья или теста для торта? Это редкость, но сырая мука может быть заражена кишечной палочкой во время сбора, измельчения и просеивания. Она может вызвать кровавый понос, рвоту и даже почечную недостаточность и смерть. Упакованные смеси для тортов и готовое тесто для печенья также могут содержать микробы.

Салат в пакетиках.

Свежие салаты — еще один главный источник пищевых отравлений. Но определить причину часто сложно. Чаще всего отравления связывают с салатом ромэн и шпинатом. Сальмонеллу и другие бактерии можно обнаружить в грязной поливной воде, почве или на человеческих руках. Микробы размножаются в соке срезанных листьев и могут попасть в пакеты. Они могут оставаться на листьях даже после мытья.

Курица.

Каждый год заболевают после употребления курицы. Как и у всех животных, у кур в кишечнике есть бактерии. Такие патогены, как кампилобактер и сальмонелла, могут попасть на куриное мясо во время переработки и упаковки и дойти до разделочной доски и посуды. Не мойте сырую курицу, потому что она может загрязнить вашу кухню. Приготовление при правильной температуре убивает бактерии.

Предварительно нарезанная дыня

Ежегодно миллионы человек заражается сальмонеллой. Инфекция чаще встречаются летом, когда многие наслаждаются арбузом и дыней. Лозы растут на земле, где на кожуре могут собираться микробы. Их поверхность сложно дезинфицировать. Предварительно разрезанная дыня может содержать норовирус, листерию и другие вредные агенты. Лучше всего мыть целые дыни. Охладите предварительно нарезанные фрукты или упакуйте их в лед.

Устрицы.

Свежие устрицы прямо из раковины — лакомство. Эти моллюски добывают пищу из прибрежных вод через жабры. Они ловят помимо фитопланктона — микроскопических растений, еще и живущих в воде вирусы и бактерии. Употребление в пищу испорченных сырых устриц может вызвать вибриоз, который вызывает диарею, рвоту, лихорадку и озноб. Вы также можете заразиться норовирусом, который иногда называют «желудочным гриппом».

Сыры из сырого молока.

Употребление мягких сыров, приготовленных из сырого молока, гораздо более рискованно, чем пастеризованных сыров. В 160 раз больше можно подхватываить листерию с кесо фреско, фетой, бри, камамбером и сортами с голубыми прожилками, такими как рокфор. Листерия может вызвать головные боли, потерю равновесия и судороги. Это также может привести к выкидышу или преждевременным родам.

Говяжий фарш.

Часто заболевают и взрослые, и дети, из-за недожаренных котлет для гамбургеров, продаваемых в сети ресторанов быстрого питания. Порой люди гибнут от травления. Кишечная палочка остается основным виновником вспышек пищевых отравлений.

Невидимая угроза.

Вы можете заболеть пищевым отравлением, которое может проявиться от 20 минут до 6 дней после еды. Последнее, что вы съели, не всегда является причиной болезни. Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, отнеситесь к этому серьезно. Часто мойте руки и поверхности, разделяйте продукты, чтобы избежать перекрестного заражения, и держите горячую пищу горячей, а холодную — холодной. Вы не можете увидеть или почувствовать запах микробов и вирусов так же, как вы видите или чувствуете запах испорченной еды.