Стало известно, в чем польза для здоровья козьего молока

Ученые подсчитали, что к специфическому привкусу козьего молока в целом более привередливы женщины, чем мужчины. Именно дамы в опросах исследователей чаще утверждали, будто козье молоко невкусное. Отбросив личные предубеждения некоторых потребителей, надо отметить, что на вкус козьего молока, действительно, влияют некоторые факторы.

Характерный «козий» вкус обусловлен присутствием фермента капроновой кислоты, усиливающего вкус по мере старения молока. Наряду с каприловой и каприновой кислотами эти три жирные кислоты составляют 15% жира козьего молока. Для сравнения, коровье молоко содержит 7%.

Каприловая, каприновая и капроновая жирные кислоты отвечают за лучшее усвоение козьего молока. Простыми словами, жирная кислота является основным компонентом жиров, который используется организмом для получения энергии и развития тканей (например, регенерации кожи), главным компонентом клеточных липидов (липиды — жиры, которые очень важны для нашего организма: помогают смазывать суставы, улучшают работу мозга и способствуют усвоению витаминов). Организм человека не способен вырабатывать собственные жирные кислоты, они должны поступать с пищей или добавками. Так что козье молоко по праву считается эликсиром молодости.

Козье молоко — один из наиболее часто потребляемых видов молочных продуктов в мире. Почти три четверти населения земного шара пьют его, делают из него сыры. Частично это объясняется простотой содержания коз в отличие от коров.

Польза.

Козье молоко более густое и сливочное, чем коровье или растительное молоко, и в козьем молоке содержится больше питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья.

Оно легче усваивается, не вызывает аллергии, полезно для сердца.

Козье молоко является отличным источником белка, кальция, калия, фосфора, магния. Этот продукт также является отличным источником витамина А.

Исследования показывают, что потребление достаточного количества витамина А может помочь снизить риск развития катаракты, некоторых форм рака и даже помочь детям бороться с корью.

По сравнению с коровьим, соевым или ореховым молоком, козье содержит больше белка, который лучше усваивается организмом.

Молоко коз может помочь снизить уровень холестерина.

Козье молоко лишено экстрактивных веществ и в сочетании с высоким содержанием животного белка и кальция снижает кислотность желудочного сока. Поэтому диетологами козье молоко и продукты из него рекомендуются при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Благодаря содержанию метионина, лецитина и фосфора продукты козьего молока отличаются выраженным липотропным действием, т. е. тормозят накопление в печени жира и предотвращают жировое ее перерождение, улучшают холестериновый обмен. Тем самым играют важную роль в профилактике атеросклероза.

Только что выдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем молоке. Благодаря им козье молоко долго сохраняется свежим. По этой же причине наиболее полезно парное молоко, правда далее с каждым часом его ценные качества уменьшаются.

В конце XIX столетия медики установили, что козье молоко лучше прочих заменяет материнское. Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми страдают коровы.

Белки в козьем молоке очень хорошего качества, с более высоким содержанием пикрина итиамина, чем в любой другой пище. А тиамин, как известно, относится к самым важным витаминам группы В, без которых человек не в состоянии обойтись.

Еще в 1906 году в Париже, на Всемирном конгрессе детских врачей козье молоко было признано лучшим естественным заменителем женского молока.