Проверка кисломолочного продукта проводилась в рамках действующего на территории России Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Кефир был проверен на микробиологические показатели, включая бактерии кишечной палочки, стафилококк, сальмонеллу, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы и плесень.
В итоге продукция не прошла по количеству важных для продукта молочных дрожжей: при норме содержания не менее 1*10 в 4 степени КОЕ/г показатель составил 1*10 в 3 степени КОЕ/г.
Содержание молочных дрожжей очень важный показатель для кефира. Именно они способствуют высвобождению полезных для организма аминокислот, а также вырабатывают в продукте витамины группы В.
Информация о результатах лабораторной проверки передана производителю для корректировки технологических процессов.