В этом вопросе разбирался сетевого издания «Transsibinfo.com». Речь, конечно, идет о говядине. Остальные виды мяса категорически нельзя употреблять не то, что сырыми, а даже слегка недоваренными или недожаренными.
Можно ли есть сырую говядину?
Польза для здоровья сырого мяса не подтверждены наукой. Мало того, что не следует есть сырую говядину, важно также соблюдать осторожность при обращении с ней. Обязательно мойте руки, отделяйте сырое мясо от других продуктов.
Чем опасно употребление сырой говядины?
Сырая говядина часто содержит вредные бактерии, такие как сальмонелла, кампилобактер, листерия и кишечная палочка, каждая из которых может нарушить работу пищеварительного тракта и вызвать рвоту и диарею. У пожилых граждан, детей и беременных женщин такие бактерии могут вызвать более тяжелое последствия или даже смерть.
Единственный способ устранить такие риски и убить вредные бактерии, связанные с сырым мясом, — это тщательно его приготовить.
Сколько времени говядину готовить?
Считается, что говядина, телятина, козлятина и баранина подвергают термической обработке до тех пор, пока температура внутри куска мяса не достигнет 145 градусов, после чего ему дают постоять 3 минуты, прежде чем нарезать ее или съесть.
Говяжий фарш и колбасу нужно готовить еще дольше, пока они не достигнут внутренней температуры не менее 160 градусов. Это единственный способ уничтожить вредные бактерии, вызывающие пищевое отравление.
И не забудьте использовать термометр для мяса при проверке температуры мяса. Тщательно используйте термометр для мяса, вставив его в самую толстую часть говядины. Использование только глаз или носа не является эффективным способом определения степени готовности мяса.