Щи из квашеной капусты снижают риск развития рака — хабаровский врач

Капусту квасят все славянские народы. В процессе квашения есть фаза, когда выделяется сероводород, как следствие, очень специфический запах. Как-то в Македонии из-за этого пытались запретить квасить капусту, потому что чуть ли не над всей страной витал запах сероводорода. Народ продолжал квасить — культурный гастрономический код оказался сильнее.

Стоит отметить, что для русских щи, а не борщ, — главный национальный суп. «Щи да каша — пища наша», — говорили на Руси.

В чем ценность щей с квашеной капустой? Об этом рассказала хабаровский врач-диетолог Вера Долгих.

Польза для пищеварительной системы.

— Щи из квашеной капусты обладают уникальной способностью улучшать функционирование печени и кишечника. Они содержат молочную кислоту, которая оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, подавляя рост патогенных бактерий, — рассказала Вера Долгих. — Кроме того, квашеная капуста богата ферментами, которые помогают расщеплять сложные белки и углеводы, облегчая процесс пищеварения.

Употребление щей из квашеной капусты рекомендуется при таких нарушениях пищеварения, как:

— Запоры

— Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

— Атрофический гастрит

Источник витаминов и минералов.

Щи из квашеной капусты являются богатым источником витаминов и минералов. Они содержат:

— Витамин C. Этот мощный антиоксидант укрепляет иммунную систему и защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами.

— Витамины группы B. Эти витамины играют важную роль в метаболизме и функционировании нервной системы.

— Железо. Необходимый минерал для поддержания здорового уровня гемоглобина и профилактики анемии.

— Калий. Этот минерал регулирует водно-солевой баланс в организме и поддерживает нормальную работу сердца.

Профилактика онкологических заболеваний

Установлено, что употребление квашеной капусты снижает риск развития некоторых видов рака, в том числе рака толстого кишечника и молочной железы.

— Это связано с содержанием в ней индолов и изотиоцианатов — веществ, обладающих противораковыми свойствами. Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие квашеную капусту или щи из нее, имеют более низкий риск развития онкологических заболеваний, — уточнила врач.

Укрепление нервной системы

Щи из квашеной капусты также полезны для нервной системы. Они содержат триптофан — аминокислоту, которая преобразуется в организме в серотонин, «гормон счастья».

Серотонин способствует улучшению настроения, уменьшает тревожность и нормализует сон.

Польза для пожилых людей

С возрастом у пожилых людей снижается выработка желудочного сока, что ухудшает пищеварение и усвоение питательных веществ.

Щи из квашеной капусты содержат молочную кислоту, которая стимулирует выработку желудочного сока и облегчает переваривание пищи.

Кроме того, квашеная капуста богата ферментами, которые дополнительно расщепляют белки и углеводы, помогая пожилым людям поддерживать полноценное питание.

Правила употребления.

Для получения максимальной пользы от щей из квашеной капусты рекомендуется употреблять их регулярно, не реже 2 раз в неделю. Блюдо можно сочетать со свежими овощами, мясом или рыбой.

Хранить готовую квашеную капусту можно до 10 месяцев в холодильнике или погребе. Это позволяет наслаждаться ее полезными свойствами круглый год.

Противопоказания.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, щи из квашеной капусты имеют некоторые противопоказания:

— Индивидуальная непереносимость

— Острые воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте

— Повышенная кислотность желудочного сока

При наличии этих состояний следует ограничить употребление щей из квашеной капусты или проконсультироваться с врачом.

Кстати, 17 февраля Всемирный день квашеной капусты.