В чем польза для здоровья фисташек

Красивое имя фисташкам дали поданные Поднебесной. У них они называются «счастливые орехи», потому что открытая скорлупа напоминает улыбку.

Правильные фисташки — это чистые, раскрывшиеся орехи, с развитым ядром. Полностью сформировавшееся ядро должно заполнять более трех четвертей полости скорлупы.

При употреблении фисташки должны обладать твердостью и ореховым ароматом, без намека на плесень или прогорклость.

Оптимальным считается процент раскрывшихся орехов, не превышающий 5%.

Наибольшим размером фисташек считается наличие 71–80 орехов на 100 граммов, а наименьший — от 106 до 113 орехов на 100 граммов.

Одним из основных недостатков является чрезмерное количество соли. Большинство фисташковых продуктов продаются в упаковках с небольшим прозрачным «окошком», что затрудняет определение качества орехов.

Способ определить количество соли и мусора прост: разместите упаковку горизонтально, хорошо потрясите и поднимите над головой. Если соли много — она будет видна в «окошке».

Уровень соли в «подсоленных» фисташках должен быть умеренным, не перебивая натуральный вкус продукта. При чрезмерном количестве соли в «соленых» фисташках, их рекомендуется предварительно замочить в воде перед использованием в кулинарии.

Полезны ли фисташки?

Хабаровский врач-диетолог Вера Долгих рассказала, что семена фисташкового дерева — питательное дополнение к рациону. Они на 20% состоят из белка, а соотношение калорий к белку гораздо выше, чем у большинства орехов. Этот белок поможет дольше чувствовать сытость и поможет контролировать свой вес.

— Фисташки также могут похвастаться большим количеством антиоксидантов, уступая только грецким орехам и орехам пекан. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами — соединениями в организме, которые могут нанести вред клеткам, белкам и ДНК, вызывая преждевременное старение, а также такие заболевания, как рак, диабет и болезни сердца, — рассказал Вера Долгих.

Фисташки являются хорошим источником ненасыщенных жирных кислот и калия. Оба обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Как и другие орехи, фисташки являются основным продуктом средиземноморской диеты, которую связывают с долгожительством.

Фисташки помогают поддерживать артериальное давление, уровень холестерина и сахара в крови на здоровом уровне.

Преимущества.

Фисташки богаты клетчаткой, которая может действовать как пребиотик, которая переваривается полезными бактериями кишечника, помогая им расти. Эти бактерии клетчатку превращают в короткоцепочечные жирные кислоты, что помогает снизить риск развития рака, болезней сердца и расстройств пищеварения.

Доказано, что фисташки снижают уровень холестерина. Эти орехи содержат клетчатку и большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые связаны со здоровым уровнем холестерина и снижением риска сердечных заболеваний.

Исследования показывают, что употребление фисташек — особенно по сравнению с употреблением других орехов — приводит к снижению артериального давления.

Фисташки имеют низкий гликемический индекс, а это означает, что их употребление не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Они также содержат антиоксиданты, каротиноиды и фенольные соединения, которые поддерживают здоровый уровень сахара в крови.

Аминокислоты считаются незаменимыми, поэтому, если ваш организм не может их производить, вам придется получать их с пищей. Некоторые исследования показывают, что аминокислоты в фисташках снижают количество жиров и в крови и могут привести в тонус кровеносные сосуды и сделать их более гибкими.

Фисташки содержат самый высокий уровень зеаксантина и лютеина, оба из которых защищают глаза от повреждений, вызванных синим светом, а также от дегенерации желтого пятна — заболевания глаз, которое может привести к потере зрения с возрастом.

— Откажитесь от очищенных фисташек и выберите для перекуса фисташки в скорлупе. Фисташки в скорлупе помогают есть медленно и осознанно, поскольку на удаление скорлупы требуется время, — советует Вера Долгих. — Исследования показали, что люди, которые ели фисташки в скорлупе, потребляли на 41% меньше калорий за один присест по сравнению с теми, кто ел очищенные фисташки.