Стало известно, какой перец самый острый в мире

Растет популярность соревнований по поеданию острой пищи, таких как «Забег с перцем чили» и «Серебряный самолет». Это говорит о непреходящей человеческой тяге к поиску экстремальных ощущений.

Хабаровский врач-диетолог Вера Долгих предупреждает, что погоня за острой кухней может иметь последствия. Прежде чем приступать к поеданию экстремально острой пищи, важно тщательно оценить возможные риски и соблюдать соответствующие меры предосторожности.

Какой перец самый острый в мире?

Это Pepper X, выращенный Эдом Карри из компании PuckerButt Pepper Company в американском штате Южная Каролина. Pepper X свергнул с трона Caroline Reaper (также созданную Карри) в октябре прошлого года и теперь удерживает титул мирового рекорда Гиннеса.

Он составил чуть менее 2,7 миллиона единиц тепла Сковилла — шкалы, используемой для оценки остроты перца. Среднее значение Reaper составляло 1,64 миллиона SHU, а пиковое значение составляло около 2,2 миллиона SHU .

Для сравнения: халапеньо имеет от 2500 до 8000 SHU, а кайенский перец — от 30 000 до 50 000 SHU.

Согласно Книге рекордов Гиннеса, Карри ежегодно скрещивает более 100 перцев в надежде, что в течение 10 лет это даст один или два новых острых перца.

Очень остро.

— Я чувствовал жар в течение трех с половиной часов. Потом начались судороги, — рассказал создатель самого острого перца в мире. — Эти судороги ужасны. Примерно час я лежал под дождем и стонал от боли.

Острый перец, тем не менее, продолжают употреблять в пищу.

Лига Огня, которая проводит чемпионат по поеданию острого перца, сообщает, что можно съесть во время соревнования не более стручков.

Титул принадлежит Грегори «Железные кишки» Барлоу из Мельбурна, Австралия, который съел 160 перцев за один присест. На втором месте Дастон «Атомная угроза» Джонсон из Лас-Вегаса, съевший 122 перца.

Пять самых острых перцев

По данным PepperHead и на основе нового мирового рекорда, вот пять перцев, которые обладают наибольшей остротой:

Перец X: 2 693 000 SHU

Каролина Рипер: 2 200 000 SHU

Тринидад Моруга Скорпион: 2 009 231 SHU

7. Пот Дугла: 1 853 936 SHU

7 Пот Примо: 1 469 000 SHU

Как определить, насколько острый перец?

Фармацевт Уилбур Сковилл в 1912 году изобрел шкалу Сковилла для измерения остроты перца. По данным Masterclass, Сковилл тестировал перец, смешивая сахарную воду со спиртовым экстрактом масла капсаицина — химического соединения в перце чили, которое делает его острым. Сковилл нанес раствор с водой на язык дегустаторов и разбавил его водой, чтобы оценить, насколько острым, по мнению дегустаторов, он был.

Теперь ученые используют более высокотехнологичный метод. Высокоэффективная жидкостная хроматография определяет концентрацию капсаицина в перце, используя ту же систему ранжирования Сковилла.

Кстати, чистый капсаицин составляет 16 миллионов SHU.