Какую пользу для здоровья приносит гречка
В 10-11 веках благодаря византийским монахам гречиха была завезена на территорию Древней Руси после того, как славяне приняли христианство. Греки ее выращивали на монастырских угодьях, оттого и получила она свое название — гречка, греча, гречиха и греческая пшеница.
Выделяется гречиха своей необычной треугольной формой зерен. Из-за прочной оболочки злака процесс его переработки начинается с пропаривания — это облегчает отделение ядра от шелухи. Такая термическая обработка придает гречихе характерный коричневый цвет.
Мелко нарезанные зерна известны как продел, в отличие от цельного зерна, которое называют ядрицей. Дробленая крупа имеет более низкую стоимость в сравнении с цельными зернами из-за своей менее привлекательной внешности, но по питательной ценности она им не уступает и быстрее готовится.
С приобретением новых земель, особенно Поволжье после 16 века, гречиха приобрела популярность на Руси как одна из основных сельскохозяйственных культур, входящая в состав многих блюд, в том числе традиционных русских блинов, изначально выпекаемых из гречневой муки, потому и не были они ни румяными, ни похожими на солнце. Из пшеничной муки массово стали печь блины только в двадцатом веке.
Питательные свойства.
Гречиха заметно выделяется среди других продуктов своим высоким содержанием белка — более 13 граммов на 100 грамм, что ставит ее в один ряд с самыми богатыми растительными источниками протеина, опережая рис, манную крупу и многие другие. Она также содержит три из восьми ключевых аминокислот, которые важны для здорового обмена веществ, включая лизин, треонин и триптофан.
Флавоноиды, такие как рутин и кверцетин, обильно представлены в гречихе, что помогает укрепить сосуды и снизить воспаление. Показано, что употребление гречихи способствует снижению уровня холестерина, триглицеридов и глюкозы в крови, снижая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Преимущества гречихи.
Гречиха является благоприятным продуктом для улучшения обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта. Она также эффективна для контроля уровня сахара в крови, что может предотвратить развитие диабета.
Благодаря низкому калорийному содержанию вареной гречки — около 110 ккал на 100 грамм — она идеально подходит для диетического питания, в том числе для тех, кто стремится снизить вес.
Отсутствие глютена в гречихе делает ее важным продуктом для людей с глютеновой непереносимостью, так как это вещество может вызывать аллергические реакции и нарушения работы ЖКТ. Высокое содержание жирных кислот, белков и аминокислот обеспечивает продукту высокую энергетическую ценность и способствует снижению веса при включении в сбалансированный рацион.
Какая гречка самая полезная?
Зеленая гречка признана одним из самых полезных сортов этой крупы благодаря тому, что ее зерна не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить все ценные витамины и микроэлементы. Также зеленая гречка идеально подходит для проращивания, что превращает ее в продукт, обогащенный активными антиоксидантами, и помогает укреплять иммунную систему. Включение зеленой гречихи в ежедневный рацион благоприятно влияет на уровень гемоглобина в крови.
Гречка, расфасованная в индивидуальные упаковки, по своим качествам не отличается от крупы, продаваемой на развес. Однако ее упаковка обеспечивает дополнительный уровень удобства для потребителя при хранении и использовании продукта.
Кстати, 10 апреля все прогрессивное человечество празднует День гречки. Чем не повод побаловать себя вкусной и полезной кашей?