Одуванчики невероятно полезны — хабаровский врач

Можно ли употреблять в пищу одуванчик? Ответ — да. По словам хабаровского врача-диетолога Веры Долгих, эта зелень, а не только безопасна для употребления, но и обладает множеством здоровьесберегающих преимуществ.

— Все части растения, от жёлтых цветков до корней, съедобны. Зелёные листья идеально подходят для добавления в салаты, бутерброды или омлеты, — уверена Вера Долгих. Перед тем как включить зелень одуванчика в свой рацион, стоит учитывать важный моментов. Проверьте наличие аллергических реакций, особенно если у вас есть чувствительность к другим растениям таким как амброзия, бархатцы, хризантемы или ромашки.

Хотя употребление зелени одуванчика в обычных пищевых количествах считается безопасным, о воздействии больших его доз пока известно мало. Особенно, это касается беременных или кормящих женщин

Польза.

— Это растение снижает уровень сахара в крови, что может быть особенно полезно для людей с диабетом 2 типа. Одуванчик обладает диуретическим эффектом, благодаря высокому содержанию калия. Этот цветок может снижать артериальное давление и — уменьшать воспаления, защищает клетки от повреждений с помощью антиоксидантов, которые поддерживают иммунную систему и уменьшают риск развития рака и метаболических нарушений, поддерживают нормальный уровень холестерина, — рассказала хабаровский врач.

Питательность.

Одуванчик весьма питателен, он обогатит организм витаминами и минералами. Считается, что это одна из самых питательных видом зелени. При этом в сыром виде это растением, помимо 25 калорий на чашку, содержит:

Кальций: 103 мг

Фолат: 14,8 мкг

Железо: 1,7 мг

Калий: 218 мг
Витамин А: 279 мкг

Витамин С: 19,2 мг

Как употреблять?

Возможно, вас заинтересовала идея попробовать одуванчик из-за его полезных свойств. Вы можете задаться вопросом, какой у него вкус? Он имеет горький вкус, но его можно смягчить. Для менее горького вкуса рекомендуется использовать молодые листья, избегая старых.

Вы можете собрать эту зелень у себя на дачном участке или в тайге, но будьте осторожны: убедитесь, что она не подвергалась химической обработке и не находится рядом с дорогами или местами выгула домашних животных.

Что касается приготовления одуванчика, то есть несколько способов:

Зелень хорошо сочетается с салатом. Можно предварительно отварить листья на протяжении пяти минут, а затем обжарить их на сковороде с оливковым маслом и чесноком, а можно запечь в духовке с оливковым маслом и специями до получения хрустящей текстуры.

Говорят, что это растение — отличная альтернатива капусту во щах. Есть гурманы, которые добавляют эту зелень в яичницу или делают соки. Она хорошо сочетается с огурцами и яблоками, которые помогут уравновесить горький вкус.

Экспериментируйте, заменяя зелень одуванчика в ваших любимых рецептах. Это добавит новизну в ваше меню и обогатит организм питательными веществами.