Какую пользу для здоровья приносит лебеда

Лебеду садоводы и огородники не жалуют. Часто ее можно встретить на картофельных полях, а также на заброшенных участках и возле дорог, хотя в полях с разнотравьем она редка.

Это растение способно адаптироваться и эффективно расти в самых различных условиях, будь то разные типы почвы или климата. Этот сорняк отличается устойчивостью и трудно поддается уничтожению, превосходя в этом даже другие виды сорняков. Возникает вопрос: стоит ли вообще пытаться избавляться от лебеды?

Появление лебеды на дачном участке может даже считаться хорошим знаком, поскольку это указывает на высокое плодородие почвы, что идеально подходит для выращивания овощей.

Опытные огородники называют это растение предвестником щедрого урожая. Быстрый рост лебеды способствует насыщению земли азотом и другими питательными веществами, а также сдерживает рост других сорняков из-за непереносимости конкуренции.

А что раньше?

В трудные времена лебеда служила спасением для людей. В осажденном Ленинграде из ее семян готовили каши и делали муку для лепешек. Листья растения добавляли в салаты и окрошку, квасили и варили из них весной зеленые щи.

Лебеда традиционно использовалась не только в пищу, но и в медицине. Считалось, что лучше всего собирать семена этого растения в сентябре. Растение богато клетчаткой, антиоксидантами, витаминами группы В, А, С и Е, аминокислотами, железом, калием, фосфором и кальцием.

Что делать с лебедой?

Процесс использования семян лебеды включает несколько этапов. Для созревания семян траву раньше собирали в пучки и подвешивали головками вниз в помещении. Под ней расстилали бумагу или ткань для сбора семян, падающих в процессе высыхания. Хранили семена в тканевых мешках.

Семена лебеды отличаются горьковатым вкусом, который можно уменьшить, замочив их на несколько часов в воде и тщательно промыв после. Такие семена идеальны для приготовления каши, вкус которой напоминает гречневую и которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.

Семена можно измельчить в кофемолке до состояния порошка, который потом можно добавлять в супы и тесто, обогащая блюда клетчаткой и другими питательными веществами. Из полученного порошка также готовят лечебный чай, полезный при сухом кашле.

Лебеда благотворно воздействует на множество систем организма, помогает улучшить зрение и уменьшить стресс, но её употребление должно быть умеренным. Рекомендуется консультация с врачом перед использованием лебеды в лечебных целях.

Листья и молодые побеги лебеды применяются в кулинарии и как средство против воспалений и болей. Сбор растения происходит в период цветения, после чего его сушат в тени на открытом воздухе и хранят в течение года.

На вкус лебеда является одной из наиболее приятных дикорастущих трав, напоминая спаржу или капусту, но с более нейтральным оттенком. Листья лебеды — это отличная альтернатива шпинату, и их можно готовить аналогичным образом.