Гребешки в основном безопасны для большинства людей, но у некоторых с определёнными заболеваниями могут возникнуть проблемы. При включении гребешков в рацион стоит учитывать следующие риски, касающиеся здоровья:
Аллергическая реакция на моллюсков
Гребешки принадлежат к семейству моллюсков, поэтому если у вас есть аллергия на морепродукты, такие как устрицы, мидии и другие моллюски, избегайте их.
Пурин
Гребешки содержат пурин, вещество, которое может способствовать образованию камней в почках у чувствительных к нему людей. В больших дозах пурин может также стать причиной подагры.
Тяжёлые металлы.
Научные исследования выявили в гребешках количественные содержания тяжёлых металлов, таких как ртуть, свинец и кадмий. Хотя их уровни ниже опасных для человека, чрезмерное потребление может привести к заболеваниям, включая рак.
Диарейное отравление моллюсками.
Моллюски, выловленные из загрязнённых или водорослевых вод, могут содержать бактерии, вызывающие кишечные расстройства и диарею. Зоны ловли моллюсков часто проходят инспекции на наличие этих бактерий, поэтому снижение риска возможно при покупке продукции от проверенных продавцов.
Опасности во время беременности.
Из-за возможности присутствия вредных бактерий и тяжёлых металлов в некоторых морепродуктах беременным женщинам рекомендуется избегать моллюсков, включая гребешки.