На 28% подорожала окрошка в Хабаровске за год

Только квас используется для приготовления этого русского национального кушанья. Все советские новоделы, взятые за основу, типа воды с уксусом, минеральной воды, сыворотки (кстати, на Руси если ее и использовали, то поили ею поросят или телят), а тем более кавказского напитка — кефира, все это от лукавого. Только квас, только русскость, никакой кулинарной русофобии.

Классическая окрошка на квасе — кубики овощей, горчица и хрен для остроты и крепости, несколько щепоток черного перца для пикантности, лодка сметаны и вся эта красота заливается квасом. Всё это вместе создает многослойный вкусовой спектр, который так ценят поклонники русской кухни.

Каждый компонент играет свою особую роль, создавая тонкий баланс между свежестью и насыщенностью.

Для тех, кто ищет быстрые решения, можно приобрести готовый набор для окрошки. Предлагают в одно ресторан по 450 рублей за порцию. Но стоит помнить: такие наборы часто содержат вареную колбасу, что многие считают настоящим кулинарным преступлением.

Согласно традиционным русским канонам, окрошку следует готовить с настоящим мясом, предпочтительно с говядиной или даже соленой рыбой, которая придает блюду особый вкус.

Безусловно, намного выгоднее и, что самое важное, вкуснее приготовить окрошку самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться, и сам процесс приготовления приносит много удовольствия. Рассчитаем необходимые затраты и приступим к делу, чтобы создать изумительное блюдо на четыре порции.

Калькуляция

Первым делом определимся с квасом. Конечно, предпочтительнее использовать домашний квас,. Однако, если времени не хватает, можно купить готовый напиток, например, Квас живой Арсеньевский по цене 104.98 рублей за полтора литра.

Во-вторых, нужно выбрать основу мяса. Традиционно для окрошки используется говядина, но подойдут и курица или свинина. Или можно рискнуть и попробовать вариант с рыбой. Необходимо 300 граммов мяса, что обойдется примерно в 270 рублей.

Для приготовления окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Огурцы, создающие особую свежесть. Понадобится 190 граммов. При удачной акции в магазине цена может составлять 90 рублей за килограмм, что равняется 17 рублям. Если акции нет, стандартная цена — 169.99 рублей за килограмм, то есть примерно 32 рубля.

— Редиска, хоть и не входит в традиционный рецепт, но добавляется многими для дополнительного хруста и легкой горчинки. Понадобится столько же, сколько и огурцов. Средняя цена редиски составляет 189.99 рублей за килограмм, что при этом весе будет 36 рублей.

Все ингредиенты нарезаются кубиками, а редиска — соломкой, чтобы улучшить вкус и текстуру блюда.

— Картофель придаст блюду сытность. Потребуется 300 граммов прошлогоднего приморского картофеля по цене 89, 99 рубля. Итого 27 рублей.

— Четыре яйца обойдутся в 56 рубля.

— Зелёный лук — 79.99 рублей за небольшой пучок.

— Зелень укропа — 49.99 рублей за пучок.

— Сметана для придания нежности и густоты стоит 83.99 рублей за банку.

— Горчица для остроты — 35.99 рублей за банку.

Скрупулезно подсчитав все затраты, общая сумма для приготовления вкусной и аутентичной окрошки составит 775 рубля 94 копейки.

Это эквивалентно примерно 194 рублям за порцию. Это не только экономичнее, но и, несомненно, вкуснее и полезнее, чем любой готовый набор из магазина.

Напомним, что в прошлом году такой же объем окрошки обходился в 556 рублей 92 копейки. Процент инфляции составил 29 процентов.

Кстати, 30 мая вся прогрессивная часть человечества отмечает День окрошки. Отчего бы не побаловать себя этим русским кушаньем?