Полынное время наступило в Хабаровском крае

У европейцев полынь чаще всего ассоциируется с абсентом — напитком, который прославился среди французских богемных кругов и русских поэтов Серебряного века.

История.

В до октябрьского переворота на Руси полынь была важной частью культуры и фольклора. Во время праздника Семик девушки использовали эту траву в приворотных ритуалах, ударяя стеблями своих избранников, чтобы привлечь их внимание и возбудить любовь. На Новый год и Рождество полынью окуривали жилища, веря, что это защитит от нечистых сил и чар.

Европейское средневековье также не обошло полынь вниманием. Эта трава ассоциировалась с Иоанном Крестителем, которому приписывалось ношение пояса из ее стеблей в пустыне. Такое использование растения сделало его мощным оберегом от злых духов и демонов. Накануне Дня святого Иоанна люди носили венки из полыни для защиты от одержимости и злых сил. Полынь считалась средством защиты от эльфов и других магических существ, лечила безумие .

На Востоке полынь также широко использовалась в ритуалах. Во время Праздника дракона в Китае пучки полыни развешивались в домах для отпугивания злых духов.

Сахалинские айны верили, что сжигание полыни и ее запах изгоняют болезни.

В Древнем Риме растение высаживали вдоль дорог и клали в обувь, чтобы ноги не уставали, а также носили с собой для защиты от диких зверей, ядов и инсультов.

Сон на подушке, набитой полынью, по поверью, дарил вещие сны и открывал доступ к глубоким тайнам подсознания. Видения, возникающие после сна на такой подушке, помогали людям принимать важные решения и находить ответы на жизненные вопросы.

Вкуснотища.

Сильный аромат и горький вкус полыни способствовали её распространению в кулинарии многих народов. Полынь использовалась как пряность для придания блюдам пикантного аромата и особого вкуса. Особенно популярна она была в приготовлении мясных блюд. Например, в Сибири полынь добавляли в жареное мясо, что придавало ему уникальный аромат. Одним из таких кулинарных шедевров стал «Гусь с полынью», заслуживший признание за свой неповторимый вкус.

В советский период многие национальные традиции подверглись уничтожению и были забыты. Однако народы Приамурья смогли сохранить свою культурную идентичность. Их традиционные рецепты и сегодня поражают даже самых требовательных гурманов.

Полынный суп Соакта чолони

Если вы пробовали полынный суп, известный среди нанайского народа как «Соакта чолони», то наверняка оценили его как настоящее кулинарное произведение искусства. Этот суп мог бы стать кулинарной визитной карточкой Хабаровского края.

Приготовление супа начинается с того, что свежие побеги полыни опускаются в кипяток и затем процеживаются. Их формируют в небольшие комочки, которые затем либо варят и сушат, либо замораживают для сохранения свежести. После удаления горечи полынь добавляется в рыбный бульон. В состав также входят черемша и картофель, что придает блюду дополнительную насыщенность и аромат. В итоге получается суп с отличным и неповторимым вкусом. Этот суп не только обладает пикантным вкусом, но и имеет целебные свойства, помогая справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Состав.

Полынь ценится не только за свои кулинарные качества, но и за полезные свойства для здоровья. Она содержит множество биологически активных веществ, таких как флавоноиды, сапонины, эфирные масла, органические кислоты, дубильные и смолистые вещества, а также витамины C и K.

Современные исследования только подтверждают растущий интерес к полыни. Группа онкологов из США, в сотрудничестве с биоинженерами из Вашингтонского университета, обнаружила, что полынь обладает мощными целебными свойствами. Их исследования показали, что это растение способно почти полностью уничтожать раковые клетки, что открывает новые перспективы в медицине и лечении онкологических заболеваний.

Польза для здоровья.

Полынь часто называют «женской» травой, так как она способствует выработке половых гормонов гипофиза и балансирует женскую гормональную систему, особенно в случаях избытка андрогенов. Растение полезно также для творческих людей, которым иногда трудно сосредоточиться и упорядочить свои мысли. Полынь укрепляет ассоциативную память и помогает поддерживать связь между полушариями мозга, помогая тем, кто склонен «витать в облаках», вернуться к реальности и не теряться в фантазиях.

Чай из листьев полыни обладает мочегонным и потогонным эффектом, помогает регулировать менструальный цикл и вызывает месячные при задержке. Этот чай также полезен при менопаузе, стимулирует аппетит, способствует выработке желчи и тонизирует печень и пищеварительную систему. Полынь укрепляет нервную систему, действует как мягкое успокоительное, и применяется при бронхитах, простудах, коликах, заболеваниях почек и лихорадках.

Листья полыни можно добавлять в ванны, что помогает при ревматизме и усталости ног. Сок растения снимает зуд от контакта с ядовитым сумахом и обладает дезинфицирующим и антисептическим действием. В восточной медицине полынные сигары используются для моксотерапии — прогревания акупунктурных точек.

В период беременности эту траву следует избегать, так как она может ускорить роды и использовалась в старинных абортивных препаратах.

В современной медицине полынь часто включается в состав травяных сборов, предназначенных для стимуляции аппетита и улучшения функций органов пищеварения. Это уникальное растение продолжает находить новые применения, оставаясь важной частью культурного и кулинарного наследия различных