Стали известны лучшие и худшие суши для здоровья хабаровчан

Основным компонентом суши, конечно, является рис. Отметим, что коричневый рис более питательный благодаря высокому содержанию клетчатки, нежели белый. Однако, суши это не только рис. Сашими — название для нарезанной сырой рыбы, такой как угорь, осьминог, тунец, лосось или рыба-меч. Если рыба подается отдельно, это сашими; но с добавлением риса с уксусом, получается суши.

Полезные ингредиенты:

Лосось

Лосось — отличный источник омега-3 жирных кислот и прекрасный выбор для никадзуси (суши нигири), макидзуси (роллы) или других видов суши.

Тунец

Тунец также богат омега-3 кислотами и популярен для роллов и нигири. Следует быть осторожным, так как он может содержать ртуть. Однако одна порция в неделю не навредит, даже для беременных женщин и детей. Осторожно с острыми роллами с тунцом — соусы могут содержать много калорий и жира.

Авокадо

Авокадо часто включают в суши-роллы вместе с рыбой и овощами, либо только с рисом и нори (морская водоросль). Авокадо содержит полезные жиры, клетчатку и другие питательные вещества, поддерживающие работу сердца, почек и нервной системы.

Вегетарианские/овощные роллы

Суши не обязательно должны включать рыбу. Вегетарианские роллы с такими ингредиентами, как авокадо, огурец, морковь, грибы, лук, спаржа и тофу полезны. Маринованный имбирь — популярная приправа, очищающая нёбо между укусами.

Ролл Калифорния

Классический «Калифорнийский ролл» включает рис, нори, авокадо, огурец и краб (обычно сурими). Иногда его делают урамаки (рис снаружи). Этот ролл будет полезен, если избегать жирных соусов, похожих на майонез.

Ролл Радуга

Этот ролл включает крабовое мясо (обычно имитацию), лосось, креветки и несколько видов тунца, иногда с добавлением другой рыбы. Он богат белком и содержит полезные жиры благодаря авокадо и рыбе. Однако стоит соблюдать умеренность в его потреблении.

Неполезные варианты:

Ролл Филадельфия

Этот ролл обычно содержит сливочный сыр, который добавляет много жиров и калорий. Лучше избегать таких вариантов, чтобы исключить излишнее потребление ненужных компонентов.

Ролл «Филадельфия» — одно из таких изобретений в мире суши, которое может ввести вас в заблуждение, заставляя думать, что это полезный продукт. Это не так. Основной ингредиент — сливочный сыр, который богат насыщенными жирами и холестерином, при этом имеет низкое содержание питательных веществ. Даже если в многих роллах «Филадельфия» содержатся полезные ингредиенты, такие как лосось или авокадо, если только они не сделаны на основе маложирного сливочного сыра, скорее всего, лучше избегать их употребления.

Рыба-меч или по-японски мекадзики также не является хорошим выбором. Несмотря на то, что её твердая мясистая мякоть считается деликатесом, рыба-меч включена в список рыб, которых следует избегать маленьким детям, беременным женщинам и кормящим матерям из-за высокого уровня содержания ртути.

Такая же проблема с ртутью характерна для акулы, марлина и королевской макрели. Хотя одна порция не вызовет серьезных проблем, детям и многим женщинам следует избегать этих видов рыб.

Скумбрия, известная в Японии как саба, — полезная для сердца рыба, богатая белком, омега-3 и другими питательными веществами. Это отличный выбор для суши. Однако следует быть осторожным: атлантическую скумбрию можно считать безопасной, в то время как королевскую скумбрию лучше избегать из-за высокого содержания ртути. Убедитесь, что вы знаете, какую именно скумбрию употребляете.

Марлин также считается деликатесом для сашими, суши и блюда из сырой рыбы, известного как поке. Тем не менее, существуют опасения по поводу уровня содержания ртути в марлине. Марлин включен в списки рыб, которых следует избегать беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. Другие взрослые могут есть марлина, но делают это с осторожностью и в умеренных количествах.

Ролл «Дракон» также не является лучшим выбором. Хотя он содержит унаги (угорье того, угорь находится под угрозой исчезновения. Лучше избегать этого ролла и выбирать более полезные для здоровья альтернативы.), богатый белком, омега-3 и витаминами А, В12 и D, этот ролл часто подается с калорийным соусом. Кром