Красная смородина в этом сезоне удалась — ягод много, красивые и привлекательные, пользы — хоть отбавляй. Но есть одна проблем — кислые, очень кислые и любителей на неё не много. Всю выращенную смородину в свежем виде не съесть.
Пока не началась уборочная страда и времени хватает, красную смородину можно отправить в банки на долгое хранение и придать ей более приемлемый вкус.
Что понадобится? На два литра компота потребуется 1,3 литра воды, 200 граммов сахара, 700 граммов красной смородины, мята.
Убирать ли черешки? Дискуссии по этому поводу продолжаются. Одни категорически против, другие считают, что в ход должна идти исключительно ягода. Очевидно одно — мятую и битую ягоду брать не следует — компот может забродить.
Мята для аромата. Много не нужно.
Банку и крышку хорошо помойте. Лучше с содой. Простерилизуйте так, как привыкли.
Ягоды и мяту положите в банку.
Сделайте сахарный сироп. Прокипятите на небольшом огне 3 минуты.
Залейте ягоды горячим сиропом. Закатайте крышку.
Переверните банку. Посмотрите не протекает ли.
Компот должен постоять несколько часов, до полного остывания.
До следующей весны лучше выпить.