Стручковая фасоль уменьшит депрессию и повысит иммунитет — хабаровский врач

Сегодня она ценится за свою хрустящую текстуру и сладковатый вкус, который сохраняется как в свежем, так и в приготовленном виде.

— Зелёная фасоль универсальна, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. — Кроме того, дети любят её за возможность есть руками. Простота выращивания делает зелёную фасоль доступнее по сравнению с другими овощами.

Полезна ли зелёная фасоль?

Зелёная фасоль богата такими питательными веществами, как кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий, цинк, фолиевая кислота, витамины A, B6 и K, а также содержит почти 2 грамма белка на одну чашку. Эти элементы способствуют укреплению костей и мышц, снижению артериального давления, улучшению иммунной системы и уменьшению депрессии.

Вера Долгих отмечает, что зелёная фасоль также обладает высоким содержанием клетчатки — 2,7 грамма на одну чашку при всего 31 калории. Это особенно полезно для здоровья пищеварительной системы.

Диетолог добавляет, что зелёная фасоль насыщает и содержит мало калорий и углеводов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом или уровнем сахара в крови.

Наиболее впечатляюще то, что зелёная фасоль содержит 72 различных фитонутриента, которые помогают уменьшить окислительный стресс, воспаление и борются с повреждающими клетками молекулами, известными как свободные радикалы.

Можно ли заморозить стручковую фасоль?

Зелёная фасоль часто продаётся в замороженном виде или помещается в морозильник после сбора в домашних условиях. По словам Веры Долгих при заморозке зелёной фасоли потеря питательных веществ минимальна, однако она теряет свою хрусткость. Это связано с тем, что фасоль на 90% состоит из воды, которая, расширяясь при заморозке, делает фасоль мягкой после размораживания.

Доктор не рекомендует использовать заранее замороженную зелёную фасоль в салатах или блюдах, требующих текстуры al dente. Вместо этого, она советует использовать её в приготовленных блюдах, таких как рагу, запеканки или супы.

Можно ли есть стручковую фасоль каждый день?

Зелёная фасоль является питательным и универсальным продуктом, который можно включать в ежедневный рацион.

Вера Долгих советует есть фасоль как в сыром, так и в приготовленном виде. Она рекомендует добавлять её в разнообразные блюда и гарниры, от запеканок до жареных, пареных и приготовленных на гриле вариантов.

Диетолог предлагает использовать сырую стручковую фасоль в качестве украшения для картофельного салата, зелёного салата или салата из свежей зелёной фасоли и помидоров.

— В отличие от многих других продуктов, для которых важно контролировать порции, можно смело наполнять половину своей тарелки стручковой фасолью и другими некрахмалистыми овощами, — советует Вера Долгих.