Доступная рыба в Хабаровск поступает из Владивостока

На сегодняшний день в магазины края уже поступили 97 тонн рыбы, преимущественно белорыбицу. В ближайшее время ожидается поставка около 15 тонн лососевых. Льготная цена на сельдь составит не более 55 рублей за килограмм, на кальмара — не выше 145 рублей, а на горбушу — не дороже 180 рублей. Эти сниженные цены стали возможны благодаря упрощенной цепочке «производитель-магазин» с минимальными наценками и отсутствием посредников. Рыбопромышленники реализуют продукцию по себестоимости, а ритейлеры обязуются удерживать торговую надбавку не выше 15%.

В этом году регион планирует добыть не менее 40 тысяч тонн лососевых, в том числе кеты. Массовый лов и поставки первых партий начнутся с разгаром осенней путины. Пока на первом месте по объему вылова среди лососевых находится горбуша.

— Что можно купить сегодня по доступным ценам из рыбной продукции?

— В ассортименте присутствуют тихоокеанская сельдь, сардино-иваси, несколько видов камбал, кальмары и различные лососевые — голец, горбуша и кета, — пояснил Никита Король.

— Где добывается эта рыба?

— В этом году мы впервые обратились к рыбопромышленникам, занимающимся судовым промыслом. Наши традиционные виды, такие как камбала и лососевые, добываются в прибрежных и отдаленных районах края — Советско-Гаванском, Николаевском, Охотском, то есть в Охотском море. Затем рыба доставляется сложным путем в Хабаровск.

— Сколько времени проходит от вылова до появления рыбы на прилавке?

— Промысел ведется в труднодоступных районах, где транспортное сообщение ограничено, за исключением морского пути. Обычно рыбаки формируют крупные партии продукции, которые затем доставляются во Владивосток морским транспортом в рефрижераторах. Там продукция распределяется через портовые морозильные мощности и авто транспортом направляется в Хабаровск и другие города.

— Были случаи, когда доступная рыба имела непрезентабельный вид и казалось, что она была неправильно заморожена. Есть ли разница между доступной рыбой и той, что продается вне акции?

— Хочу однозначно сообщить, что нет никакой разницы в исходном сырье, поступающем в магазины по проекту «Доступная рыба», и другим образом. Технология вылова и первичной обработки рыбы остается неизменной: рыба вылавливается, помещается в стандартные крафт-мешки и упаковывается по 20-22 килограмма. Основное различие заключается в дальнейшем предпродажном этапе: важно соблюдение температурного режима и бережное разделение блоков замороженной рыбы на отдельные части, чтобы они выглядели презентабельно. Конечно, если рыбу оставить на солнце, а потом разбивать блоки на асфальте, как иногда бывает, она повреждается и теряет товарный вид. Именно поэтому мы совместно с управлением торговли и министерством промышленности и торговли проводим контрольные рейды и напоминаем продавцам о необходимости бережного обращения и уважения к покупателям.

— Подобный принцип заморозки обусловлен в первую очередь технологическим процессом и тем, что пытаются сократить время поступления свежей рыбы на прилавке. Так ли это?

Что касается технологии заморозки, это традиционный производственный процесс. Рыба доставляется на прибрежные фабрики или обрабатывается непосредственно на крупнотоннажных судах, где формируются и глазируются блоки для дальнейшего хранения и транспортировки.

— Когда ожидается полноценное поступление кеты и горбуши?

Первые поставки кеты и горбуши уже начались из Советско-Гаванского и Ванинского районов. В целом, основные объемы лососевых видов рыб традиционно поступят в конце сентября — начале октября, когда николаевские и охотоморские промысловики сформируют свои партии и доставят их в город.

— Включение в программу «Доступная рыба» дополнительных видов продукции не приведет к уменьшению объемов красной рыбы?

— В прошлом году было реализовано 615 тонн рыбы, из которых 520 тонн приходилось на лососей. В этом году эти объемы не будут снижены, а количество других видов рыб значительно увеличится.

— Как формируется цена и что будет с ней в этом году? Может ли она в течение года меняться или она будет фиксированная?

Цены на рыбу формируются в результате ежегодных встреч представителей комитета, управления торговли, торговых организаций и рыбаков. Договариваемся, что рыба будет продаваться по фиксированной цене, значительно ниже оптовой. Торговые организации обязуются устанавливать наценку не выше 15%. Таким образом, исключаются посредники и конечная цена снижается.

По материалам ИТА «Губерния».