Кус-кус уменьшит риск сердечных заболеваний у хабаровчан

Это кушанье родом из Магриба. Особенно распространено это блюдо в Тунисе, Алжире, Марокко, других странах Африки и Ближнего Востока, а также в некоторых провинциях Италии и Франции. Изначально в арабских странах кус-кус был весьма прозаичным блюдом, наподобие наших русских каш.

Кус-кус — это крупа, изготовленная из манки, полученной из твёрдой пшеницы. Для его производства манную крупу сначала увлажняют, затем скатывают в маленькие гранулы диаметром 1-2 мм, просеивают и сушат горячим паром.

Виды кус-куса

Существует несколько разновидностей кускуса: очищенный, цельнозерновой и изготовленный из других злаков, таких как полба и ячмень. Израильский или жемчужный кус-кус крупнее обычного и требует больше времени на приготовление. Некоторые виды кус-куса продаются с готовыми приправами, но они часто не из цельной пшеницы.

Польза для здоровья

— Цельнозерновой кус-кус — отличный источник клетчатки. Клетчатка помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и надолго сохранять чувство сытости, — рассказывает хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. — Он также способствует снижению уровня холестерина, что уменьшает риск сердечных заболеваний, и предотвращает запоры. Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск развития рака кишечника и молочной железы.

Цельнозерновой кускус может стать полезной альтернативой рафинированной белой пасте или белому рису.

Как приготовить кус-кус?

1. Вскипятите жидкость (воду, бульон или молоко).

2. Добавьте кускус, снимите с огня и накройте крышкой.

3. Дайте настояться 5–15 минут (не доводите до кипения).

4. После того как кус-кус впитает жидкость, разрыхлите его вилкой.

Время приготовления может варьироваться, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.

Идеи для подачи.

— С мясными или овощными рагу.

— Смешанный с сухофруктами (например, смородина или изюм) и орехами (например, миндаль или кедровые орехи).

— На завтрак в виде каши с молоком, финиками, мёдом и корицей.

— В супах и салатах с добавлением специй и трав для придания дополнительного вкуса.

Как хранить кус-кус?

Неприготовленный цельнозерновой кус-кус может прогоркнуть. Храните его в герметичном контейнере в сухом и прохладном месте до 2 месяцев. В холодильнике или морозильнике он сохраняется от 6 до 12 месяцев.

Для экономии средств покупайте кус-кус в отделах оптовой торговли вашего продуктового магазина, беря ровно столько, сколько необходимо, и используйте быстро.

Приготовленный кускус можно хранить в холодильнике до недели.

Кстати, 5 августа прогрессивная часть человечества отмечает День кус-куса.