Дедушкин табак утолит боль у хабаровчан

В тайге много грибов, которые остаются незамеченными из-за незнания. Например, дождевик знаком многим грибникам, но редко кто его собирает, а зря! Он принадлежит к семейству шампиньоновых и обладает множеством положительных качеств.

Его также называют «дедушкиным табаком», однако это название связано с созревшими плодовыми телами, которые при повреждении выпускают облака серо-коричневой пыли. В Европе эти грибы считаются деликатесом, особенно в Италии, где их ценят выше шампиньонов. У нас они недооценены, хотя дождевики можно собирать с весны до поздней осени.

Эти грибы хороши для кулинарных экспериментов: их варят (менее 5 минут), запекают, тушат в сметане, сушат, маринуют и солят. Эти грибы идеально подходят для овощных рагу, салатов и начинки пирогов, прекрасно сочетаются с мясом и курицей. Бульоны из них получаются прозрачными и ароматными, как и из белых грибов.

Народная медицина.

В народной медицине дождевики известны с давних времен. В Великобритании ими лечили оспу и ларингиты, а племена Чероки использовали для заживления ран и язв. Споры применяли при кровотечениях из носа и кашле. В XVIII веке в Бельгии суп из этих грибов рекомендовали слабым больным, считая его полезнее куриного бульона. Дождевики применяли при мастопатии и других заболеваниях как природные антибиотики.

Настойка дождевика и отвары с его применением, содержащие аминокислоты, ферменты и липиды, рекомендуются при заболеваниях почек, кровеносной и лимфатической систем, а также при дисбактериозе. Гриб также применяется при венозной недостаточности, анемии, проблемах с пищеварением и кожных заболеваниях, таких как экзема. Существует информация о том, что «дедушкин табак» обладает обезболивающими свойствами, аналогичными хлороформу.

Удэгейцы почитают его как кровоостанавливающее и болеутоляющее средство, если использовать плодовое тело молодых грибов. Спорами присыпают ссадины.

Сбор грибов.

Не стоит собирать дождевики в дождливую погоду, так как они быстро теряют форму и становятся непригодными для пищи. Избегайте грибов с желтой мякотью — это могут быть ложные или старые экземпляры. Определяйте возраст по цвету (у молодых грибов мякоть белая) и плотности оболочки (от тонкой пленки до мягкой корки). Учтите, что кожица даже у молодых дождевиков может потемнеть от земли.

Собирайте дождевики отдельно, чтобы их шипы не загрязнили другие грибы. Не разрезайте и не ломайте грибы при сборе, так как мякоть легко загрязняется и её сложно очистить. Помните, что эти грибы быстро теряют упругость: собранные утром могут к вечеру стать мягкими и рыхлыми, а также ядовитыми.

Дождевики легко очищаются от земли и мусора благодаря гладкой поверхности. Подозрительные грибы следует разрезать пополам: мякоть должна быть белой и без червей. Сильно поражённые червями грибы лучше выбрасывать, а те, что пострадали незначительно, можно очистить, удалив поражённые участки.