Осенние опята появились в тайге Хабаровского края

Этот популярный и вкусный гриб, любимец грибников, занимает важное место в кулинарии, и потому вызывает досаду, когда его называют паразитом, губящим хвойные и лиственные деревья. Осенний опенок можно назвать «двуликим»: с одной стороны, он разрушает тайгу, а с другой — является превосходным съедобным грибом.

Этот гриб обитает в всех видах лесов, включая вырубки, но всегда предпочитает старые пни, корневые лапы живых деревьев, валежные стволы и перегнившую в почве древесину. Он не избирателен в выборе древесных пород, поражая до 200 видов высших растений. Часто опенок можно встретить на березе, дубе, липе, ольхе, сирени, кедре и пихте.

Несмотря на название, первые осенние опята появляются уже в июне на корнях дубов, но массовый сбор возможен осенью вплоть до конца октября. Эти грибы растут густыми скоплениями, что облегчает их сбор.

Шляпка осеннего опенка размером 3-10 сантиметров в диаметре, вначале полушаровидная, затем распростертого вида, часто с бугорком посередине, кремово-желтого или рыжевато-бурого цвета с темными чешуйками. У молодых грибов шляпка закрыта белой пленкой, которая разрывается, оставляя кольцо на ножке, отличающее настоящий опенок от ложного ядовитого.

Мякоть шляпки белая или кремовая, тонкая, с кисловато-сладким вкусом и приятным грибным ароматом, а мякоть ножек грубоволокнистая и обычно не используется в пищу.

Вкуснотище.

Осенние опята можно варить, жарить, солить, мариновать и сушить. В вареном и жареном виде они превосходят другие пластинчатые грибы, а в маринованном и соленом виде уступают лишь груздям и рыжикам. По питательной ценности опенки превзойдут морковь, помидоры, лук, капусту и огурцы. Они быстро растут и дают обильный урожай, легко заполняя лукошки.

В зимний период сушеные опята наполнят ваш дом ароматами прошедшего лета, делая суп из них восхитительным лакомством.

Народная медицина.

Опята обладают целебными свойствами, полезными при лечении ишемии и диабета, а также содержат белок, способствующий предотвращению опухолевых заболеваний.

В соответствии с рецептами народной медицины, для достижения положительного эффекта пропаренные грибы следует употреблять по небольшому кусочку ежедневно в течение 3 недель.

Помимо этого, возможно готовить настойку из шляпок опят на водке и принимать по половине чайной ложки трижды в день.

В зимних опятах присутствуют антикоагулянты, разжижающие кровь. Один из народных рецептов советует людям с высокой свертываемостью крови или тромбофлебитом принимать настой из сушеных грибов два раза в год на протяжении двух недель.

Однако, применение традиционных методов лечения требует обязательной консультации с лечащим врачом.

На Руси опята использовались для удаления бородавок, их прикладывали к поражённым участкам кожи.