Чудо рыба-лапша водится в Амурском лимане Хабаровского края

Рыба-лапша, также известная как саланкс, именуемая ещё и японской стеклянной или ледяной рыбкой, достигает длины 8-10 сантиметров и весит от одного до полутора граммов. Она предпочитает обитать на мелководье, и в период с марта по май собирается в крупные косяки для нереста в речных устьях. Этот процесс обычно проходит ночью, когда рыба поднимается против течения, обходя зону прилива.

В китайской провинции Хэйлунцзян, которая граничит с Хабаровским краем, эту рыбу успешно выращивают в искусственных условиях.

Саланкс ценится в Поднебесной, Японии и Корее как деликатес. На вкус она напоминает креветок. Рыбу тщательно промывают, но не чистят. Её можно использовать в маринадах, слегка отваривать и охлаждённой добавлять в салаты, или обжаривать в панировке.

Рыба часто используется для приготовления японского «спагетти». При термической обработке она теряет свою прозрачность и становится белой, хотя глаза остаются заметными.

Несмотря на то, что некоторые могут не решиться попробовать её, ценители отмечают её уникальный вкус, а шеф-повара — простоту в приготовлении. Рыба обладает нежным ароматом, напоминающим корюшку, но более мягким. Кости почти не ощущаются, только нежное мясо, которое тает во рту.