Тридцатикилограммовые сазаны попадаются в реках Хабаровского края

В разных культурах его называют по-разному: буряты — «мырго», нанайцы — «кэчи», гиляки — «кырпыш», китайцы — «ли юй». Хотя его название скромное, сазан впечатляет своим бронзовым окрасом и золотистым блеском.

Ареал обитания сазана охватывает весь бассейн Амура, от истока до устья, включая реки и озера верховий, такие как Кенон, Ножий и Байн-Цаган, но в горных притоках Амура она не встречается.

Сазан предпочитает мелководные участки с илистыми, тёплыми берегами и густой растительностью, обитая на дне и зимующий в русле рек. Он отличается устойчивостью и способностью приспосабливаться к условиям окружающей среды.

Эта рыба может прожить до 24 лет, достигать длины одного метра и веса до 32 килограммов. В более тёплых водах, например, в Японии, он может прожить свыше ста лет, а знаменитая рыба Ханако прожила 223 года. В Амуре условия сложнее: зимой сазан практически не питается и, собираясь в группы, ожидает в прохладных глубинах, пока вода не потеплеет.

Мясо сазана красное, сочное и не высыхает при приготовлении на пару. Оно содержит крупные кости, которые легко удаляются. Вкус у рыбы яркий и нежный, а крупная плотная чешуя легко очищается. Благодаря низкой калорийности сазан подходит для диетического и детского питания.

Эту рыбу можно приготовить разными способами: варить, жарить, коптить или запекать в духовке, однако стоит помнить, что чрезмерное запекание может сделать его сухим.