Почему категорически нельзя пить сырое молоко в Хабаровске

В социальных сетях тиражируется информация о том, что сырое молоко полезнее и безопаснее, чем обычное пастеризованное молоко, которое продается в продуктовом магазине. Но Хабаровский врач-инфекционист Надежда Трифонова с этим не согласна.

— Сторонники сырого молока считают, что пастеризация делает молоко менее питательным и полезным, но это совсем не так, — говорит Надежда Трифонова.

Что такое сырое молоко?

Это напиток, который не прошел процесс пастеризации, который является ключевым этапом обеспечения безопасности пищевых продуктов, при котором применяется тепловая обработка для уничтожения микроорганизмов, которые могут вызывать заболевания.

Риск присутствует в некоторых продуктах, таких как свежие овощи и фрукты, поэтому мы рекомендуем тщательно мыть свежие фрукты и овощи, и он увеличивается в случае с продуктами животного происхождения, такими как мясо и молоко. Это не риск от одного животного, это риск того, что любое из тысячи или более животных может распространять патоген.

— Изменения в питательной ценности, которые происходят после пастеризации, крайне минимальны, — говорит врач. — Пастеризованное молоко столь же питательно, как и сырое, и оно гораздо безопаснее.

Если вам нужно менее обработанное молоко, Трифонова рекомендует покупать пастеризованное, но негомогенизированное молоко.

— Существуют также заблуждения, что бактерии, содержащиеся в сыром молоке, полезны для кишечника, но эти идеи надуманны, — добавляет медик.

Она рекомендует такие продукты, как йогурт, кефир, комбуча или пробиотические добавки, если вы пытаетесь включить в свой рацион больше полезных для кишечника продуктов.

Безопасно ли пить сырое молоко?

Медики предостерегают от употребления сырого молока, ссылаясь на серьезные проблемы со здоровьем, которые могут подвергнуть риску как самого человека, потребляющего его, так и окружающих его людей.

— Употребляя сырое молоко, вы фактически можете поставить под угрозу здоровье и безопасность окружающих, даже если они не употребляли молоко, — отмечает врач. — А люди с ослабленной иммунной системой, включая малышей, детей, беременных женщин или пожилых людей, особенно подвержены заболеванию.

Сырое коровье молоко небезопасно пить, поскольку оно может содержать вредные патогены. Некоторые из патогенов, обнаруженных в сыром молоке, могут вызывать серьезные опасные для жизни заболевания, такие как синдром Гийена-Барре и гемолитико-уремический синдром.

Стоит напомнить, что в Хабаровском крае традиционно высок заболеваемости коров лейкозом. Не факт, что «сладкое» молоко у бабушки, продающей его на трассе, не от лейкозной бурёнки. Сладость напитку может придавать гной.

Эксперт говорит, что потенциальные риски и равная пищевая ценность делают выбор пастеризации очевидным.

— К сожалению, нет никаких гарантий, что сырое молоко безопасно, даже если вы покупаете его у фермера, которому доверяете, — предупреждает Надежда Трифонова. — Вы можете заболеть от сырого молока независимо от того, насколько здоровы животные или насколько ухожена ферма.