Posted 12 декабря 2024, 22:00
Published 12 декабря 2024, 22:00
Modified 12 декабря 2024, 22:34
Updated 12 декабря 2024, 22:34
Более 13 тысяч лет этот камчатский народ ловит этого ценного представителя лососевых. Однако, кижуч водится не только на Камчатке. В Хабаровском крае эта рыба нерестится в реках впадающих в Охотское море; отдельные особи встречаются в притоках Амгуни. Основные нерестилища расположены в бассейнах рек Иня, Кухтуй, Охота, Урак, Улья, Уда, Тугур.
Кижуч рождается в пресной воде, где проводит около года, прежде чем отправиться в морские и океанические глубины для дальнейшего роста. Некоторые рыбы предпочитают оставаться ближе к рекам, в то время как другие мигрируют на расстояния свыше тысячи километров.
После почти полутора лет в соленой воде рыбы возвращаются на места своего рождения, чтобы завершить жизненный цикл, который длится от трех до четырех лет. При этом, часть самцов погибает уже на втором году жизни.
Кижучи образуют стаи. Обычно они обитают в море на глубине до 250 метров, но чаще встречаются на глубине 7-9 метров. Время их возвращения в реки зависит от региона, с летними и зимними миграциями. К третьему году жизни рыбы достигают зрелости.
Для нереста они возвращаются позже других лососей, выбирая участки с умеренным течением и галечным дном. В это время самцы меняют окраску на красную, у них удлиняется нос, становясь крючковатым, тело уплощается, и на голове появляется горб. Голова и жабры темнеют, а нижняя челюсть становится белой полосой.
Нерест происходит с сентября по январь. Рыбы медленно поднимаются вверх по реке в темноте, отдыхая в глубоких местах.
Самки с помощью хвоста выкапывают углубления в грунте для икры. Количество самцов для оплодотворения может варьироваться. Одна самка откладывает от 3000 до 4500 икринок.
Эти углубления устраиваются вверх по течению и покрываются гравием от предыдущих кладок. После нереста взрослые особи погибают.
Выживаемость икры составляет 93-94% благодаря особенностям структуры гнезд, что улучшает вентиляцию и фильтрацию.
Благодаря небольшому числу хищников и высокой плодовитости, вид быстро восстанавливает численность. Максимальный вес достигает 14 кг, обычно 3-5 кг.
Энергичная и сильная рыба делает рыбалку увлекательной, особенно при использовании спиннинга и нахлыста.
Свежая рыба обладает ароматом свежесрезанных огурцов, свидетельствуя о наличии Омега-3, полезного для здоровья.
Мясо богато аскорбиновой кислотой, витаминами А, Е, группы В, а также различными микро- и макроэлементами, поддерживающими здоровье и молодость. Почти полное отсутствие костей, кроме позвоночника, делает этот лосось популярным в кулинарии.
Кижуч занимает одно из первых мест по содержанию жиров среди лососевых, превосходя нерку и чавычу. Эту рыбу замораживают, консервируют и засаливают, а все побочные продукты переработки используют для производства кормовой муки. Важность кижуча заключается в его нежном красном мясе и ценимой икре. Икра кижуча обладает высокой питательной ценностью и, несмотря на легкую горечь, характеризуется более низкой калорийностью по сравнению с икрой других лососевых, что делает её полезной для здоровья.