Как избежать пищевого отравления в Хабаровске на новогодних каникулах

По словам врача-инфекциониста Надежды Трифоновой, примерно 1 из 6 хабаровчан заболевают болезнями пищевого происхождения каждый год.

Что вызывает пищевое отравление? Когда следует беспокоиться и что можно сделать, чтобы предотвратить возникновение отравления?

Что это такое?

Пищевое отравление — это распространенное заболевание, вызванное потреблением пищи или жидкости, содержащих вредные бактерии, вирусы или паразитов, а иногда даже химические вещества.

Некоторые из наиболее распространенных бактерий, которые загрязняют пищу, включают кишечную палочку, сальмонеллу, кампилобактер, стафилококк, листерию и норовирус.

— Хотя почти любая пища может быть заражена бактериями или вирусом, свежие продукты, сырое или недоваренное мясо или рыба, сырое молоко и яйца, а также сырая мука, являются потенциальными носителями бактерий или вирусов, которые могут вызвать пищевое отравление, — объясняет врач-инфекционист. — В таких продуктах, как вареный рис и оливье, которые остаются при комнатной температуре слишком долго, активно размножаются бактерии, вызывающие пищевые заболевания.

Обычные симптомы пищевого отравления включают боли в животе, тошноту, лихорадку, рвоту, диарею и головную боль.

— Наибольшему риску тяжелого пищевого отравления подвержены дети до 5 лет, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой, — говорит Надежда Трифонова.

Как долго длится пищевое отравление?

Симптомы могут сильно различаться по степени тяжести, как и по продолжительности ощущения тошноты. Многие люди чувствуют себя лучше через несколько часов, но нередко симптомы сохраняются в течение 24–48 часов.

В большинстве случаев симптомы проходят сами собой, без необходимости посещения врача.

— Обычно пищевое отравление можно лечить дома, восполняя жидкость, потерянную из-за рвоты или диареи, употребляя воду, разбавленные соки, прозрачные бульоны, спортивные напитки с электролитами для взрослых и специальные детские напитки для пероральной регидратации или фруктовые леденцы для детей, — советует врач. — Также может помочь употребление соленых напитков, йогурта с пробиотиками и тостов или другой простой пищи.

Доктор рекомендует обратиться за медицинской помощью, если симптомы диареи сохраняются дольше трех дней, если вы не можете удерживать жидкость в организме и у вас наблюдаются признаки обезвоживания или если вы видите кровь в стуле.

Как можно избежать пищевого отравления?

Пищевое отравление можно предотвратить во многих случаях. Это можно сделать, покупая продукты в проверенных продуктовых магазинах и ресторанах, а также соблюдая правила безопасного обращения с продуктами питания.

— Минимизируйте риск заражения, готовя птицу и мясо при рекомендуемой температуре, избегая сырого или не пастеризованного молока и тщательно промывая овощи, — советует Надежда Трифонова.

Также важно не оставлять продукты слишком долго при комнатной температуре и хранить их в холодильнике. Многие продукты не следует оставлять вне холодильника дольше часа, а никакие охлажденные продукты не следует оставлять дольше двух часов.

— Это также применимо, если вы отключили электроэнергию из-за чрезвычайной ситуации или сломался холодильник или морозильник, — говорит врач. — Во время таких чрезвычайных ситуаций важно держать холодильник и морозильник закрытыми, чтобы поддерживать температуру, и выбрасывать продукты, содержащиеся в них, если холодильник был выключен слишком долго.

Любые скоропортящиеся охлажденные продукты следует выбрасывать, если электроэнергия отсутствовала более четырех часов.

Отметим, что хранить мясо, рыбу и птицу отдельно от других продуктов питания. И не забывайте часто мыть руки.