Posted 19 декабря 2024, 22:00
Published 19 декабря 2024, 22:00
Modified 26 января, 21:07
Updated 26 января, 21:07
Минтай считается «национальной рыбой» Кореи — myeongtae, а в Японии особенно ценят икру минтая и называют её называют mentaiko. Как считают лингвисты, слово «минтай» китайского происхождения.
Эта рыба богата полезными веществами и в некоторых аспектах даже превосходит такие популярные виды, как лосось и семга. Сегодня цена на минтай значительно возросла и приближается к стоимости горбуши.
О минтае.
Это крупная морская рыба из семейства тресковых, достигающая до метра в длину и весом до пяти килограммов. В его рацион входят ракообразные и кальмары. Основные популяции обитают в Охотском и Беринговом морях.
Рыба известна высокой терморегуляцией, позволяющей выдерживать изменения температуры от 2 до 9°C. Он предпочитает глубины 200-300 метров, но иногда погружается на 500-700 метров. Минтай не выносит одиночества. С давних времён представители тресковых сбиваются в громадные стаи и движется вертикально: ночью поднимается к поверхности, а днем опускается.
Традиционно промысел этого родственника трески открывает календарь рыбопромышленников Хабаровского края, стартуя в начале января.
Польза для здоровья
На прилавках минтай представлен обычно рыбкой длиной до 40 сантиметром в замороженном, сушеном и вяленом виде. Из него готовят фарш, рыбную муку, консервируют печень, а мясо используют для производства крабовых палочек (сурими).
Филе минтая известно антиоксидантными свойствами, стимулирующими работу мозга. Рекомендуется включать рыбу в рацион для стабилизации эмоционального состояния. Жирные кислоты и тироксин благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, улучшая кровообращение и здоровье суставов. Исследования показывают, что регулярное потребление минтая улучшает уровень сахара в крови, память и концентрацию, а также увеличивает жизненную энергию. Содержание кобальта важно для обмена углеводов и образования кровяных клеток. Минтай богат йодом, необходимым для поддержания функций щитовидной железы и роста детей, а также такими элементами, как фтор, хром, магний, калий, фосфор и сера, что делает его ценным для здоровья.
Минтай является низкокалорийной рыбой с высокой питательной ценностью, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится снизить вес. Эта рыба практически не содержит жиров, а те, что имеются, легко преобразуются в аминокислоты.
Наиболее полезные способы приготовления — это отваривание, тушение, запекание или готовка на пару, так как при жарке калорийность возрастает до 120 ккал. Важно избегать добавления жирных ингредиентов, таких как соусы, масло, сметана, майонез и сливки.
Регулярное употребление минтая улучшает состояние волос и ногтей и устраняет шелушение кожи. Икра и печень минтая используются в косметике для зрелой кожи благодаря содержащимся в них антиоксидантам, способствующим выработке коллагена. Экстракты из гонад рыбы применяются в косметических продуктах с восстанавливающим эффектом.
Диетологи рекомендуют россиянам обратить внимание на икру минтая как достойную альтернативу красной икре. Хотя с виду она и непримечательна, это богатый белком продукт, который стоит добавить в рацион.