Огромных хозяев морских глубин добывают рыбаки Хабаровского края
Есть две версии происхождения названия этой рыбы. Одни считают, что слово «палтус» происходит от немецкого Platteise, которое, в свою очередь, восходит к латинскому platessa, образованному от platys — «плоский». Другие говорят, что это заимствование из финского языка — pallas — «камбала (речная)» или, скорее всего, из саамского pāldes — «вид камбалы».
В водах Охотского моря чаще всего встречаются черный или синекорый, тогда как тихоокеанский белокорый палтус составляет менее 10% улова. Однако в последние три года его доля заметно увеличивается.
У этой рыбы — родственницы камбалы глаза находятся с правой стороны, при этом левый глаз можно увидеть на противоположной части тела. Кожа палтуса имеет темный, почти черный цвет с синеватым оттенком, а брюшная сторона окрашена в более светлый тон того же цвета.
Черный палтус предпочитает обитать в морских глубинах. Как бентопелагическая рыба, он активно перемещается между водной толщей и дном в поисках пищи.
Размеры черного палтуса впечатляют — он достигает длины до 130 см и веса до 50 килограммов, живет около 20 лет. Будучи активным хищником, он питается в основном минтаем, сельдью и камбалой, но также не прочь полакомиться осьминогами, кальмарами и креветками.
Мясо черного палтуса содержит около 16% жира и 19% белка, богато витаминами группы В, включая В12, В2, В9 и В3. Печень рыбы, насыщенная витамином А, используется для производства полезных добавок. Летнее мясо палтуса менее жирное, чем весеннее, но сохраняет свои вкусовые качества. Эта рыба прекрасно подходит для холодного копчения и различных блюд, при этом его мясо отличается плотной текстурой.
Регулярное потребление черного палтуса позитивно влияет на память и работу мозга, снижает риск болезни Альцгеймера, укрепляет иммунную систему и способствует нормализации обмена веществ, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Для рыбалки на черного палтуса в Охотском море необходимо выходить в открытое море, что делает этот процесс настоящим приключением. А тот, кто не рыбак — круглый год может добыть его в магазине. Были бы деньги!