По словам хабаровского врача-диетолога Веры Долгих, картофель — один из самых универсальных овощей на Земле.
— Хотя некоторые люди в социальных сетях расхваливают пользу сырого картофеля, я это не рекомендую.
Отметим, что в знаменитом амурском салате — картофельной тале или дудусэ талани картофель не сырой, в бланшированный, после чего тщательно промытый в нескольких водах для удаления крахмала.
Почему некоторые люди едят сырой картофель?
В сыром картофеле действительно больше витамина С, чем в приготовленном.
— При варке картофеля содержание витамина С уменьшается на 62%, — отмечает Долгих. — При запекании картофеля содержание витамина уменьшается на 35%.
Сырой картофель содержит около 16 граммов витамина C. Для справки, рекомендуемая суточная доза витамина C составляет 90 миллиграммов для мужчин, 75 мг для женщин и 120 для беременных. Однако существует много вариантов продуктов с гораздо большим содержанием витамина C: 100-граммовая порция капусты содержит около 93 мг, средний киви содержит около 56 мг, а брокколи — около 51 мг.
Можно ли есть сырой картофель?
В умеренных количествах нормально есть сырой картофель. Но в лучшем случае это будет неприятная на вкус закуска, которая принесет лишь незначительную пользу для здоровья, а в худшем вы можете навлечь на себя проблемы со здоровьем.
— Если вы все же решили есть сырой картофель, очень важно делать это небольшими порциями, чтобы избежать проблем с пищеварением и головных болей, — говорит Вера Долгих.
Хотя сырой картофель содержит больше витамина С, он также содержит соланин и лектины, которые затрудняют пищеварение и в больших количествах токсичны.
— В небольших количествах, как правило, беспокоиться не о чем. Но приготовление картофеля практически уничтожает их, при этом картофель оказывает пользу для здоровья — включая улучшение работы пищеварительной, сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем — делая вареный картофель более безопасным, полезным и вкусным вариантом.