картофель

Сырой картофель не рекомендуют есть хабаровчанам

Вчера, 08:20
Много есть продуктов, которые очень вкусны и полезны для здоровья, если их употреблять в сыром виде — от яблок и черники до моркови и болгарского перца. Некоторые же хабаровчане утверждают, что картофель попадает в эту категорию. Но правы ли они?

По словам хабаровского врача-диетолога Веры Долгих, картофель — один из самых универсальных овощей на Земле.

— Хотя некоторые люди в социальных сетях расхваливают пользу сырого картофеля, я это не рекомендую.

Отметим, что в знаменитом амурском салате — картофельной тале или дудусэ талани картофель не сырой, в бланшированный, после чего тщательно промытый в нескольких водах для удаления крахмала.

Почему некоторые люди едят сырой картофель?

В сыром картофеле действительно больше витамина С, чем в приготовленном.

— При варке картофеля содержание витамина С уменьшается на 62%, — отмечает Долгих. — При запекании картофеля содержание витамина уменьшается на 35%.

Сырой картофель содержит около 16 граммов витамина C. Для справки, рекомендуемая суточная доза витамина C составляет 90 миллиграммов для мужчин, 75 мг для женщин и 120 для беременных. Однако существует много вариантов продуктов с гораздо большим содержанием витамина C: 100-граммовая порция капусты содержит около 93 мг, средний киви содержит около 56 мг, а брокколи — около 51 мг.

Можно ли есть сырой картофель?

В умеренных количествах нормально есть сырой картофель. Но в лучшем случае это будет неприятная на вкус закуска, которая принесет лишь незначительную пользу для здоровья, а в худшем вы можете навлечь на себя проблемы со здоровьем.

— Если вы все же решили есть сырой картофель, очень важно делать это небольшими порциями, чтобы избежать проблем с пищеварением и головных болей, — говорит Вера Долгих.

Хотя сырой картофель содержит больше витамина С, он также содержит соланин и лектины, которые затрудняют пищеварение и в больших количествах токсичны.

— В небольших количествах, как правило, беспокоиться не о чем. Но приготовление картофеля практически уничтожает их, при этом картофель оказывает пользу для здоровья — включая улучшение работы пищеварительной, сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем — делая вареный картофель более безопасным, полезным и вкусным вариантом.
#Хабаровский край #Новости #Хабаровск #Комсомольск-на-Амуре #Здоровье #Картофель
Подпишитесь