Острая еда продлит жизнь хабаровчанам

Полезна ли острая пища для здоровья? Или острая пища рискованна или даже опасна?

Что делает еду острой?

— Жгучий вкус пищи обусловлен капсаицином. Это вещество в больших количествах содержится в различных сортах перцев чили, таких как кайенский, хабанеро и серрано, — объясняет хабаровский врач — диетолог Вера Долгих.

Интенсивность остроты перца зависит от содержания капсаицина и измеряется по шкале Сковилла. Чем выше этот показатель, тем более жгучий вкус. Для примера, в перце халапеньо около 5000 единиц Сковилла (SHU), а у Carolina Reaper — более 1,5 миллиона.

Как острая пища влияет на организм?

При потреблении острой пищи капсаицин активирует рецепторы TRPV1, сообщая мозгу о болевом ощущении. Это отражается как ощущение жгучести, схожее с тепловым воздействием, что может повысить температуру тела и ускорить пульс. Технически острота — это просто болезненное ощущение, а не вкус или аромат.

Организм реагирует покраснением кожи и потоотделением. Также капсаицин раздражает слизистые оболочки, вызывая насморк и слезы.

Внутри организма капсаицин может раздражать пищевод или желудок, а в кишечнике ускорять пищеварение, иногда провоцируя диарею и жжение в анусе.

Помимо физических ощущений, капсаицин также может вызывать эйфорию за счёт высвобождения эндорфинов.

Устойчивость к острой пище.

Чувствительность к остроте варьируется у людей и зависит от генетики, опыта и индивидуальных особенностей. Количество TRPV1 рецепторов влияет на восприимчивость к остроте.

Считается, что регулярное употребление острого увеличивает устойчивость к капсаицину. В культурах с частым потреблением острого, таких как в Азии и Латинской Америке, люди обычно более привычны к такой еде. Многие связывают жгучие ощущения с удовольствием.

Польза острой пищи

Острая пища может быть частью сбалансированного рациона и обычно не вызывает проблем со здоровьем при регулярном употреблении. Капсаицин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, он имеет антимикробные качества, что традиционно использовалось для сохранения продуктов в жарком климате.

Исследования показали, что регулярное употребление острой пищи связано с уменьшением риска смертности. Люди, которые ежедневно едят пикантные блюда, обладают на 14% меньшим риском смерти по сравнению с теми, кто делает это редко.

Острая пища может положительно влиять на здоровье сердца и кишечника благодаря капсаицину, обладающему противовоспалительными свойствами. Согласно исследованию Американской кардиологической ассоциации, употребление острого перца снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Есть также данные, что острая пища может умеренно ускорять метаболизм.

Несмотря на свои преимущества, острая пища может нести определённые риски.

В большинстве случаев острая еда безопасна.

Неприятные ощущения обычно временные и не вызывают серьёзных проблем, однако некоторым людям стоит быть осторожными.

Потребление большого количества острой пищи может вызвать желудочные проблемы, такие как изжога, кислотный рефлюкс, рвота или диарея. Хотя острая пища не вызывает язву, она может ухудшать состояние у людей с уже существующим заболеванием.

Диарея и жжение ануса после употребления острого могут быть особенно болезненны для людей с анальными трещинами или раздражениями.

Также вдыхание резких ароматов острого может привести к астматическим приступам у некоторых людей.

Кстати, 16 января прогрессивная часть человечества отмечает Международный день горячей и острой пищи. Отличный повод, чтобы порадовать себя и свой организм, например, кимчи.