Время наваги наступило в Хабаровском крае

Сезон лова наваги начинается в январе и феврале в Татарском проливе и Амурском лимане Хабаровского края. Рыба нерестится в самые холодные зимние месяцы. Жители Ульчского района уже в середине января добывают навагу, ловят на удочку в лунках, к концу января переходят на сети. Лов наваги настолько увлекает, что не обращая внимания на мороз, рыбаки съезжаются на участки у мыса Лазарев, у поселка Де-Кастри на зимнюю рыбалку в период новогодних каникул и в февральские выходные.

Навага относится к семейству тресковых и предпочитает холодные воды. Её название происходит от саамского языка. Nāvag — так называли незнакомую москвичам рыбу лопари. Так раньше назвали саамов. Именно они в четырнадцатом веке стали возить замороженную северную навагу зимой в российские города на санях. Сразу после вылова рыбаки били рыбку по голове палкой. В результате она прекращала биться, выпрямлялась и замерзала в прямом положении, как дрова ее легче было перевозить.

Из-за схожести «лягушачьей» камуфляжной окраски зеленовато — оливкового цвета навагу часто путают с мелкой треской, однако её легко отличить по усу, у трески он гораздо длиннее.

Дальневосточная навага обитает в северной части Тихого океана и с наступлением осени движется к берегам для нереста на песчаных участках на глубине до 10 метров.

Советы бывалого рыбака.

Для её ловли используют искусственные и естественные приманки, в том числе блесны и жучки. На мелководье для привлечения рыбы применяют прикормку, такую как картофель, сваренный в мундире и размятый перед тем, как опустить его в лунку. В прикормку добавляют молотую говяжью печень, измельченный желток вареного яйца и скорлупу от него. Белая скорлупа на песчаном дне видна издалека и напоминает обломки от панциря маленького краба.

Польза для здоровья.

Мясо наваги нежное, без мелких костей и считается диетическим. Её полезные качества делают её подходящей для детского питания. Она богата селеном, йодом и аминокислотами. Основной жир сосредоточен в печени, что делает мясо нежирным. Среди полезных веществ наваги — разнообразные жирные кислоты, минералы и витамины.

Йод и фосфор в её составе помогают улучшить функции мозга и поддерживают эндокринную систему. Селен обладает антиоксидантными свойствами, замедляя процесс старения. Жиры из печени наваги сохраняют эластичность сосудов и предотвращают атеросклероз.

Ненасыщенные жирные кислоты рыбы оказывают противовоспалительное действие и регулируют холестериновый обмен. Регулярное употребление укрепляет иммунитет и нормализует работу нервной системы. Высокое содержание омега-3 способствует профилактике рахита у детей и поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Антиоксидантные свойства защищают кожу от ультрафиолетовых повреждений и снижают риск рака кожи. Регулярное употребление наваги помогает стабилизировать давление и уменьшать мигрени. Жирные кислоты способствуют защите от онкологических заболеваний печени, почек, предстательной и молочной желез.

Регулярное употребление наваги положительно сказывается на здоровье ногтей и улучшает зрение. Для беременных женщин особенно важно включать навагу в свой рацион, поскольку она содержит фолиевую кислоту, способствующую образованию красных кровяных клеток, и DHA, необходимую для развития мозга и зрения у плода.

Кулинарные премудрости.

Часто навагу готовят, жаря её целиком вместе с внутренностями, что придает блюду особый вкус за счет хрустящей корочки. Такой способ упрощает процесс готовки, так как горечь внутрь рыбы при жарке не попадает. Для этого достаточно использовать минимум специй — соль, перец и муку — чтобы подчеркнуть истинный вкус наваги. Так вы почувствуете настоящий вкус свежей наваги. У этой рыбы есть подкожный жирок, и вот в нем-то все и дело.

Если навага долго лежит, то этот жир окисляется и рыба уже не будет такой вкусной. Причем окисление происходит даже в замороженной рыбе. Поэтому японцы рекомендуют хранить рыбу при температуре ниже 25 градусов. Чем ниже температура, тем медленнее происходит окисление. Но у нас так никто рыбу не хранит. Оттого и магазинная навага — мыло-мылом, и кажется, что она старше, чем хабаровчанки предпенсионного возраста.

И еще. Из свежей наваги чудо хороша и уха. Из магазинной наваги уху можно варить, но вкус не тот. Пропадает наважья сладость и нежный аромат.