Posted 4 февраля, 01:58
Published 4 февраля, 01:58
Modified 4 февраля, 02:03
Updated 4 февраля, 02:03
В 2025 году традиционно помимо понятной каждому свежей жареной рыбки по фиксированной цене гости фестиваля смогут попробовать авторские блюда, где шеф-повара соревнуются в творческих идеях, как подчеркнуть вкус привычной зимней рыбы необычными сочетаниями.
Среди оригинальных блюд: роллы с маринованной корюшкой, мороженое из наваги, спагетти из кабачка с минтаем, картопляник с корюшкой, камбала в цитрусовой глазури и другие.
По словам представителя одного из заведений-участников фестиваля бренд-шефа сети «Тесто» Евгения Вардакова первый уикенд выдался активным:
— Мы стартовали с большим энтузиазмом. Участвуем в фестивале впервые. Гости проявляют интерес к новым блюдам, все любят корюшку. Позиции в меню беспроигрышные: привычная жареха с разными закусками и соусами, а также паштет из корюшки с тар-таром.
Опытные участники также отмечают повышенный интерес к фестивалю в этом году.
— В нашем заведении фестиваль зимней рыбы всегда проходил активно, этот сезон не исключение, — делится своими впечатлениями менеджер ресторана «Миллионка» Анастасия Урчукова, — гостям предлагаем только корюшку: маринованную, в бульоне аква-пацца с оливками и каперсами, с цветной капустой и соусом ким-чи, BBQ с картофелем и томатно-перечным соусом.
В этом году организаторы фестиваля впервые ввели «размерный ряд» для популярной зимней рыбы, так появилось новое блюдо «семечки» из писуча.
Татьяна Заречнева, руководитель Фестиваля, рассказывает, что писуч — это небольшая корюшка длиной до 8 см. Она обжаривается и употребляется целиком, так же легко, как семечки. Посетителям предлагают её в размере S по цене 149₽ за 100 грамм полуфабриката. Корюшка длиной более 12 см, называемая малороткой, доступна в размере M за 199 рублей, а самые крупные экземпляры до 15 см, известные как зубатка, можно приобрести в размере L за 249₽. Это позволяет каждому гостю выбрать вариант по своему вкусу и кошельку.
Фестиваль в этом году включает и культурную программу. У хабаровчан есть возможность насладиться зимней рыбой в рамках фестиваля «Корюшка и Ко» 2025 в ресторане «Дом».
Фестиваль организует Школа дальневосточной кухни совместно с Тихоокеанским туристическим союзом в рамках проекта Pacific Russia Food, поддерживаемого digital-агентством «ТОЧНО!» и АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ»