Хотите жить дольше? Ешьте меньше красного мяса

Ну, ё-моё! А как же шашлыки, стейки? А если еще на свежем воздухе, да с дымком!!!

Вот так и получается. С одной стороны — радость жизни, а с другой-то и пожить хочется.

А тут ученые, как зудящие комары над ухом:

— Чем больше красного мяса вы едите, тем больше шансов сократить вашу жизнь. Люди, которые увеличили потребление красного мяса всего на половину порции в день, увеличили риск смерти в течение следующих восьми лет на 10%.

Конечно, как приготовлено мясо имеет значение, как выяснили исследователи. Самые смертельно опасные мясные продукты — хот-доги и салями. Их употребление связано с более высоким риском преждевременной смерти — на 13%, в то время как в среднем употребление обыкновенно приготовленного мяса увеличивает риск на 9%.

— Когда люди уменьшают потребление красного мяса и добавляют другие источники белка, они имеют более низкий риск смертности» — считает ведущий исследователь доктор Фрэнк Ху, заведующий кафедрой питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана в Бостоне. — Сокращение потребления красного мяса и добавление в рацион овощей, яиц, молочных продуктов, семян, цельных злаков, орехов, рыбы и курицы в ваш рацион добавит дополнительные годы вашей жизни.

Исследование показало, что замена одной порции красного мяса рыбой каждый день в течение восьми лет была связана с 17% более низким риском смерти.

— Производство красного мяса оказывает значительное негативное воздействие на окружающую среду — добавил Ху. — Чтобы улучшить здоровье человека и окружающую среду, важно придерживаться здорового питания, которое подразумевает и меньшее потребление мяса.

Употребление большего количества красного мяса было связано с более высоким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, респираторных заболеваний и нейродегенеративных заболеваний.

Риск сохранялся для всех участников независимо от возраста, физической активности, качества питания, курения или алкоголя.

— Доказано, что потребление красного мяса повышает риск развития диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, — сказал Ху. — Сокращение продолжительности жизни красного мяса может быть вызвано повышенным содержанием холестерина, железа, консервантов и канцерогенных соединений, которые образуются при приготовлении мяса при высоких температурах. Кроме того, красное мясо было связано с определенными бактериями в кишечнике, которые могут увеличить вероятность развития атеросклероза.

— Несмотря на имеющиеся доказательства, многие граждане  все еще цепляются за идею, что люди должны есть мясо. Мясоеды говорят, что человек  рождается плотоядным и что мясо — единственный хороший источник белка, — сказала Саманта Хеллер, старший клинический диетолог в Медицинском центре Нью-Йорка Langone в Нью-Йорке. — Человеческий организм не приспособлен к тому, чтобы выдерживать большие порции мяса. Можно легко удовлетворить свои потребности в белке, потребляя такие продукты, как орехи, бобовые, зерновые, овощи и семена. Употребление большего количества растительной пищи и меньшего количества мяса помогает снизить риск многих хронических заболеваний.

Представитель животноводства не согласился с такой оценкой.

— Говядина обеспечивает высококачественный белок и питательные вещества, необходимые для роста и силы с младенчества до наших последующих лет.

Исследование было опубликовано в интернете на сайте BMJ.