Дух черемши витает над Хабаровским краем

Максим Выборов, известный амурский исполнитель, поэт и композитор, пишет на своей странице в одной из социальных сетей, что примерно пять учреждений и различного рода контор.

— Все разное: люди, движение людей, чиновники. Одинаков он –запах черемши. Такая у нас настала пора — караси и черемша, сазаны и черемша, черемша и папоротник и снова черемша. Кстати, мужики, которые пьющие, вы хоть понимаете, что источаете с похмелья, накануне закусывая черемшой? И вот о чем я подумал: а чего мы так долго мучаемся с брендированием края? Хабаровский край — это черемша. И даже не сама она, а ее запах — узнаваемый, проникающий через все поры, рот, кожу, одежду, бетонные стены. Мы — черемшиный запах. От нас так пахнет, и мы не такие привлекательные как Шанель №5 и даже тройной одеколон. Но мы, такие полезные, что с нами приходится считаться и придется считаться всегда, пока есть она — черемша и ее запах!

Видишь эти зеленые стебли — и устоять невозможно. После такой долгой зимы, которая тянется полгода, свежие листья и пьянящий острый запах — и рот наполняется слюной, и руки сами тянутся макать стебли в соль, а потом просто хрустеть ими, заедая черным хлебом.

Амурские народы

Нанайцы и ульчи называют черемшу «судули», а удэгейцы — «сёдёи». Ее заготавливают впрок — солят, маринуют, квасят, замораживают в холодильниках. Иногда и сушат, но считается, что при таком способе заготовки черемша теряет свои полезные свойства. Сушеный дикорос добавляют в соакта чолони — суп из полыни, шедевр нанайской и ульчской кухонь.

А какая вкусная царица амурской кухни — тала с черемшой. И так, чтобы обязательно с весла. Поймал рыбу, тут же нарезал, поперчил, посолил и посыпал нарезанным дикоросом!

Есть еще одно удивительное блюдо — печень изюбря с черемшой. Все просто — свежую печень порезали и смешали с судули. Сладковатый вкус печени пикантно оттеняет остринка черемши.

Кстати, амурские народы употребляют в пищу не только листья, но и клубни этого растения.

Черемша или медвежий лук — очень полезное растение. Ее используют как противоглистное средство и для очищения крови и желудка. Применяют для лечения гнойничков, трудно заживающих ран и при насморке — истолченную кашицу, приготовленную из луковиц черемши, вкладывают в нос.

Она полезна при слабом иммунитете, частых простудных заболеваниях, упадке сил, лихорадке.

Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать листок черемши, и во рту не останется вредных бактерий.

Соседи амурских народов

Русские, украинцы и белорусы, живущие на берегах Амура, любят заедать черемшой соленое сало, добаляют в тесто для дранников. Корейцы из черемшы готовят кимчи.

Представители кавказских народов черемшу используют в горячих блюдах, а сырые луковицы, которые собирают также до цветения, едят с хлебом и солью. Немцы с черемшой пекут хлеб и пироги, используют также в горячих блюдах — добавляют вместо базилика.

А какие невероятно вкусные пирожки с яйцами и черемшой!

Сколько стоит черемша

Если раньше черемшу можно было купить только на рынке, то сегодня это пряное растение продается и в магазинах.

На рынках — стихийных и официальных пучок стоит от 50 рублей. Говорят, что в Комсомольске-на-Амуре доходит цена до ста рублей. Все зависит от толщины стеблей и объема пучка.

В магазинах килограмм черемши продается от 689 рублей за килограмм. Как правило, килограммами горожане не покупают, поэтому продают эту зелень, как на рынке, пучками.