Что нужно знать о белом и коричневом рисе

Рис — важный продуктом питания, его корни восходят к 8000 г. до н. э. Будучи такой важной частью ежедневного рациона, рис, естественно, стал предметом споров о здоровом питании.

Какой рис самый полезный?

Говоря о самом полезном рисе, обычно противопоставляет друг другу два сорта — белый и коричневый.

Это правда, в коричневом рисе действительно больше клетчатки, жира и немного больше белка, чем в белом, благодаря способу его обработки. Цельные зерна состоят из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Коричневый рис содержит все эти части, производители белого риса удаляют зародыши и отруби. Если вы хотите добавить в свой рацион больше клетчатки, коричневый рис — отличный способ сделать это.

Но на самом деле весь рис будет здоровой добавкой к вашему рациону. Для медиков вопрос о самом здоровом рисе коренится в культуре питания.

— Если бы рис был единственной пищей, которую мы едим, говоря о балансе питательных веществ и клетчатки, можно утверждать, что коричневый рис более полноценен, — считают диетологи.

Рис чаще сочетается с белком и овощами, чем сам по себе, что делает его лишь одним из компонентов здоровой сбалансированной пищи. Если вы ищете более богатую клетчаткой еду, но вам не нравится вкус коричневого риса, есть много овощей с высоким содержанием клетчатки, которые можно сочетать с белым рисом.

— Прелесть питания в том, что есть много вариантов, — уверены диетологи. — Плохо, когда питание становится похожим на заветы религии, которым вы должны следовать.

В идеале люди могут употреблять в пищу разнообразные виды риса, будь то белый, коричневый рис, басмати, арборио, жасминовый или другие виды.

Полезен ли белый рис?

Да, белый рис полезен. Рис является хорошим источником магния, фосфора, марганца, селена, железа, фолиевой кислоты, тиамина и ниацина.

Более половины населения мира считает рис основным продуктом питания, причем белый рис потребляется гораздо чаще, чем коричневый.

В некоторых странах много долгожителей, например, в Японии. Там основа питания — белый рис.

— Это неправильный подход — фокусироваться на одном продукте, нам нужно сосредоточиться на других аспектах, — говорят медики. Они рекомендует стратегию изобилия или добавления, а не отказ от одного конкретного продукта из рациона.

Например, белый рис имеет более высокий гликемический индекс и может представлять опасность для диабетиков. Но если полностью отказаться от белого риса невозможно, вы можете вместо этого попробовать сочетать его с белком, чтобы рис не переваривался сам по себе. Вместо того, чтобы ограничивать себя в употреблении белого риса, задайте себе вопросы, которые приведут к более сбалансированной тарелке: «Как я могу добавить больше овощей в свой рацион? Как я могу добавить больше клетчатки?»

Чье этническое питание зависит от белого риса, полностью избавиться от него может быть непосильной задачей.

Ешьте то, что вам нравится.

Если вам нравится коричневый рис, ешьте коричневый рис. Если нет, не заставляйте себя. Добавление любого вида риса в ваш рацион будет иметь питательные преимущества, а сосредоточение внимания на удовольствии от еды — это хороший способ укрепить ваши отношения с едой и своим телом.

Практикуйте мышление изобилия, а не ограничения. Употребление разнообразной пищи — углеводов, белков, жиров, клетчатки в умеренных количествах — это самое полезное, что вы можете сделать для своего тела, которому для работы требуются различные питательные вещества.

— Когда вы пытаетесь ограничить прием пищи, вы обычно теряете контроль и переедаете, — считают диетологи.