Стало известно, какую пользу здоровью приносит кукуруза

В виде попкорна это идеальная закуска для ночных кинопросмотров или вечеринок. Высушенные и перемолотые в муку семена становятся кукурузной мукой для лепешек, чипсов, крекеров и мамалыги. А еще из нее делают фруктозу, которую зачем-то в гипермаркетах ставят на одну полку для диабетиков. Хотя, этот по сути она же сахар, который производят их свеклы или тростника, только гораздо дороже. Диабетикам эта фруктоза категорически запрещена.

Индейцы на юге Мексики впервые вырастили кукурузу около 10 тысяч лет назад из дикой травы под названием теосинте. Ядра теосинте были намного меньше, чем современные кукурузные зерна. Поскольку древние люди, сами того не подозревали, занимались генной модификацией, сегодня мы имеем кукурузу.

Коренные жители Северной и Южной Америки называют кукурузу маисом. Индейская сказка гласит, что когда могущественные боги решили разделить все богатства Земли между людьми разного цвета кожи, то первыми на дележ пришли индейцы и выбрали себе самое ценное по своему усмотрению — ярко-желтый, словно вылитый из чистого золота, кукурузный початок. Он давал пищу человеку, животным и птицам. С кукурузой не страшен был голод. Кукуруза была хлебом у инков, ацтеков и майя.

Виды кукурузы.

Кукуруза бывает четырех основных видов:

— сладкая кукуруза — желтого, белого или сочетания двух цветов.

— индейская кукуруза. Она тверже сладкой кукурузы и бывает красного, белого, синего, черного и золотого цветов.

 — зубчатая кукуруза, которая бывает белого и желтого цвета, имеет вмятину в верхней части каждого зерна. Его основное применение — корма для животных и промышленные продукты, такие как чипсы из тортильи.

Польза кукурузы для здоровья.

Не позволяйте сладкому вкусу обмануть вас. Кукуруза и цельнозерновые продукты из кукурузы, могут способствовать улучшению здоровья кишечника и снизить шансы заболеть такими заболеваниями, как рак, болезни сердца и диабет 2 типа .

Волокна в кукурузе помогают дольше оставаться сытыми между приемами пищи. Они также питает здоровые бактерии в пищеварительном тракте, которые могут помочь защитить от рака толстой кишки.

Попкорн также может помочь предотвратить дивертикулит, состояние, при котором образуются мешочки в стенках толстой кишки. В одном исследовании мужчины, которые ели больше попкорна, имели более низкий риск развития дивертикулярной болезни.

Кукуруза богата витамином С, антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений и предотвращает такие болезни, как рак и болезни сердца.

Желтая кукуруза является хорошим источником каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые полезны для здоровья глаз и помогают предотвратить повреждение хрусталика, которое приводит к катаракте. Кукуруза также содержит витамины B, E и K и минералы, такие как магний и калий .

Когда дело доходит до питательных веществ, цвет имеет значение. В растительных пигментах вы найдете природные химические вещества, называемые фитонутриентами, которые содержат антиоксиданты. Вот почему белая или желтая кукуруза содержит меньше антиоксидантов, чем синяя или фиолетовая кукуруза.

Кукурузное питание

Вы можете варить, готовить на пару или жарить кукурузу в початках. Оставьте шелуху для жарки и гриля. Для более быстрого приготовления поставьте кукурузу в микроволновку примерно на 2 минуты на початок. Вы обнаружите, что этот овощ также является сытным дополнением к супам, тушеным блюдам и запеканкам.

Когда у вас мало времени, замороженная и консервированная кукуруза может стать хорошей заменой свежей. Просто проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы убедиться, что в нее не добавлена ​​соль, масло или сливки.

Кукуруза покажется слаще, если вы подадите ее в течение 5 дней после покупки. Если вы не можете приготовить ее сразу, початки положите в холодильник. Холод сохранит их свежими до 5 дней.