Сметана прекрасно сочетается со многими продуктами, но полезна ли она

Все самые вкусные и знаменитые русские супы (кроме ухи) заправляются сметаной — щи, солянка, рассольник, окрошка, ботвинья.

Даже в советское время, при отчаянной скудости общепитского меню, многие завтракали в столовой полустаканом сметаны. А сколько вдохновенных строк написано русскими писателями о рябчиках и перепелках в сметане, о жареных карасях в сметане — тех самых, которые «мастера пахнуть»!

Полезна ли она? Как и многие другие продукты, это зависит от способа приготовления, а также от индивидуальных факторов.

Хабаровский врач-диетолог Вера Долгих рассказала все, что нужно знать о сметане.

Что это такое?

Сметана — густой и нежный молочный продукт, получаемый после сквашивания сливок

Ферментированные продукты являются источником пробиотиков, которые жизненно важны для организма.

— Они защищают внутреннюю часть кишечника, — говорит Вера Долгих .

Пробиотики производят жирные кислоты с короткой цепью. Эти короткоцепочечные жирные кислоты обладают противовоспалительными и другими защитными свойствами.

Они производят нейромедиаторы.

— Многие люди не знают, что серотонин и дофамин вырабатываются в кишечнике», — объясняет хабаровский врач.- Употребление пребиотиков и пробиотиков может улучшить состояние при депрессии.

Молочные продукты также являются хорошим источником витамина D, кальция и белка.

Однако в сметане много жира. В небольших порциях это вряд ли окажет большое влияние на потребление калорий. В одной столовой ложкесодержится 24 калории.

Есть одно важное предостережение: уровень полезности сметаны не сделает ее здоровой пищей. Сметану редко едят отдельно, и полезность блюда в большей степени зависит от того, с чем ее подают.

Вредна ли сметана при повышенном давлении?

Первым шагом в изменении питания при высоком кровяном давлении является ограничение потребления натрия. Сметана не является значительным источником натрия (около 4 мг на порцию, что составляет менее 1% от рекомендуемой суточной нормы).

При гипертонии также рекомендуется употреблять в пищу продукты с низким содержанием жира. В сметане содержится несколько граммов жира, причем часть его вредного насыщенного типа. Правда, существуют нежирные виды сметаны, которые можно использовать в качестве альтернативы.

Сметана полезнее йогурта?

Йогурт обычно содержит меньше жира и пробиотиков, чем сметана. Однако неароматизированный йогурт может быть более здоровой альтернативой сметане.